椰子煲鸡汤放什么材料(鸡汤椰子的做法)

新年将至，预计接下来至少大半个月，都会过上大鱼大肉吃吃喝喝不停歇的日子。

传统的红烧清蒸油炸煎炒吃多了，难免想要换换口味。今天小匠就来给大家分享一道极具东南亚风情的泰国料理——泰式椰汁鸡汤（Tom Kha Gai）。

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泰国是一个临海的热带国家，气候炎热，雨量充沛，有丰富的蔬果，海产和辛香料。

特殊的气候与环境，造就了泰国料理的独特风味：注重调味，常以香茅、南姜、柠檬草、罗勒、蒜头、香菜、胡椒、椰子与其它热带国家的植物及香料提味，层次丰富，辛香甘鲜，口味浓重。

复杂的调味带来丰富的味觉体验，仅一道泰国料理，就能让你品味出酸、辣、咸、甜、苦五种味道，各种味道激烈碰撞的同时又保持了微妙的平衡，在舌尖融合成绝妙的美味享受。

今天给大家分享的泰式椰汁鸡汤（Tom Kha Gai）是一道极具代表性的泰国料理，以香浓椰奶代替清水烹制鸡汤，又以柠檬叶、香茅、柠檬汁与辣椒等配料构成馥郁香气与多层次调味。

入口丝滑，适宜的甜度与微辣，尝过一口就会被彻底俘获。

泰式椰汁鸡汤的做法几乎没有什么难度，唯一比较麻烦的还是在于配料的采购。

调料是泰国菜中最重要最独特的部分。这道泰式椰汁鸡汤要用到的柠檬叶，香茅和南姜都是东南亚特有的调料。很多泰式料理里都会用到这组CP，比如我们熟悉的冬阴功汤(泰式酸辣虾汤Tom Yum Gung)。

想要做出正宗泰式风味的椰汁鸡汤，这三样配料是必不可少的。不过也不用愁，品类全一点的生鲜店，或是直接网购，都很好买到。

准备食材

鸡胸肉150g

椰奶500ml

鸡汤500ml

南姜100g

柠檬叶6片

香茅2根

菇类100g

鸟眼辣椒10g

棕榈糖1勺

柠檬汁2勺

香菜叶3-5片

鱼露1勺

黄油5g

配方里的柠檬叶特指泰国青柠的叶子，这种青柠也叫卡菲尔莱姆，这是一种东南亚特有的调味水果，个小、味酸、香味浓郁，跟常见的黄色柠檬不太一样，，不要搞混哦！

泰国鸟眼辣椒，如果吃不了辣又或者买不到，也可以用小米辣或者其他辣椒代替，棕榈糖也可以替换成白砂糖。

此外，你还可以根据个人口味，增加番茄，小玉米等配菜哦！

做法

01.

先来处理鸡胸肉，洗净，去除筋膜，室温软化黄油，均匀的涂抹在鸡肉的表面。将其装入保鲜袋，密封腌制半小时，然后切片。

Ps：不喜欢鸡胸肉的可以用鸡腿肉。

02.

南姜去皮切薄片；蘑菇洗净沥干水分，切块切片都可以；香茅去除外壳，先用刀拍松，再切段备用。

柠檬叶洗净沥干水分，用手撕碎，随便撕下即可，不用追求太碎；

03.

锅中加入椰奶和鸡汤，用中火加热至沸腾。

04.

加入南姜、香茅、柠檬叶和小辣椒，继续煮约5分钟左右，直到香草香味释放出来，再加入鸡肉和蘑菇，继续煮至鸡肉和蘑菇熟透。

05.

加入鱼露、棕榈糖和柠檬汁调味。

06.

关火，将鸡汤倒入碗中，再放上一点香菜叶点缀，也可以切两片柠檬装饰。

椰香浓郁，味道丰富的泰式椰汁鸡汤，配上一碗松软的米饭，简直不要太赞！