炸肉的做法(炸肉的做法家常做法)

做炸酥肉时，有人用面粉，有人用淀粉！都不正确，教你正确炸小酥肉做法！炸酥肉是咱们餐桌常见的一道菜，很多朋友喜欢炸好的酥肉在炖菜的时候放进去一些，那样也是别有一番风味。今天小编毛毛分享给大家炸酥肉做法，又香又脆又好吃，下面一起看下具体做法吧。

炸酥肉

食材准备：里脊 800g、鸡蛋 3个、淀粉 35g、盐 5g 、面粉 30g 、料酒 1.5勺 、油、五香粉 6g

做法步骤：

1、猪里脊切条放料酒盐五香粉腌制一会

2、蛋清分离，用打蛋器打到细腻能立起筷子来，然后放淀粉，面粉拌匀

3、再加入蛋黄，搅拌均上劲

4、把腌制好的里脊肉都倒入

5、拌一下，让每一根里脊条都均匀裹上蛋糊。

6、油热到六七分就可以下锅炸了

7、保持中偏小火，下肉片，一定要一片一片的放，别一坨就下去了，肉片入锅数数3到5个数会浮起就是油温合适了，一锅也别炸太多，可以分次炸

8、炸至两面微黄的时候捞出沥油，如果是用来煮砂锅或者蒸、烩等二次加工的吃法，这样就可以了，吃不完的可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。如果吃干炸的，等所有酥肉炸好捞出后，开大火，油温升至7成热时，再复炸至颜色金黄即可，直接干炸的酥肉最好吃。

总结：

1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。

2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。

3、建议鸡蛋宁多勿少，鸡蛋多一点的话炸出来的酥肉又脆又香。

4、一定要复炸一次，复炸后颜色金黄，酥脆美味。

做炸酥肉时，有人用面粉，有人用淀粉！都不正确，教你正确炸小酥肉做法。如果您觉得炸酥肉的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

记得帮忙点个“在看”哟