烩菜的家常做法(家常烩菜怎样做好吃)

婆婆每星期做一锅“大烩菜”，口味地道不油腻，家常做法就是香

烩菜也就是炖菜，烩菜的做法也非常简单，把很多的食材在锅里炖就炖成了，有点和东北的乱炖一样，东北的乱炖这道菜非常有名，很多种食材都在一个锅里炖，这汤喝着非常鲜美，非常有营养，很多食材的营养都炖到汤里面了，平常在家里吃饭，除了米饭面条以外也就是炖菜了，这道菜，我家里面每星期都做，吃着非常美味，全家人都非常喜欢吃，在村子里有一些人家不管办红白喜事，都会做一锅炖菜，让全村人吃，别看这大锅饭，吃着最香了，越吃越有味。

大锅菜里面食材都是大家比较常见的，比如说冬瓜，粉条，肉片，海带，白菜，胡萝卜之类的。在家里炖菜呢，也是这样，用一些常见的食材，比如说豆腐，粉条，还有肉片，白菜之类的在锅里炖，炖菜，并不是直接在锅里炖，还需要把这些食材先炒一下，炒一下，加一些水再炖着，才叫炖菜。再就着米饭吃特别的美味，或者直接舀一碗炖菜吃着再吃两个馒头，吃的饱饱的，家里平常吃炖菜都是这样吃的，而且每星期婆婆都要做一回炖菜，接下来就把这道家常炖菜的做法，分享给大家，也就是大烩菜。

首先准备食材，需要的食材非常简单，就是几种食材在锅里炖成一锅菜，准备豆腐，腐竹，木耳，胡萝卜，海带，土豆粉，丸子，粉皮之类的，还有大白菜或者娃娃菜，然后我们开始处理这些食材，把木耳泡在温水里，土豆粉清洗干净，丸子可以是冷冻的丸子，也可以是自己做的手工丸子，还有一些肉片。再根据自己的喜欢，可以随意的选择食材，白菜切好，豆腐提前泡好切好，木耳也泡好再切一下。一般家里做大烩菜呢，每星期做一次也是有一定的意义的。

就是平常一星期里买的菜，有很多都没有吃完，都集中到一起做大烩菜，大烩菜也就是吃平常没有吃完的菜，一般这样就不浪费食材了，把剩余的蔬菜给吃完了，长时间储存的话也容易放坏，扔了都可惜了。炖大烩菜不是直接在锅里炖，要先炒一下再炖着吃才香，在油锅里倒点油，烧热，先把葱花，姜末和干辣椒煸炒出香味，再放一勺豆瓣酱，炒出红油，然后搅拌均匀后，把娃娃菜放进去翻炒，娃娃菜吃着比较嫩，比较甜，里面没有筋，这时候的白菜吃着没有娃娃菜好吃。

在锅里加入适量的老抽，放入自己炸的手工丸子，豆腐，木耳，腐竹之类的配菜也倒进去一同翻炒。搅拌好之后在锅里加入热水，要加热水炖煮，炖煮十几分钟时间，炒的豆瓣酱里有盐，所以呢，我们在锅里不要放太多的盐。炖煮十几分钟之后把刚才泡好了土豆粉或者粉条之类的放进去，盖上锅盖继续焖煮。大概10分钟左右就熟了，然后在锅里加上调料，搅拌均匀，这道炖菜也就是大烩菜就做好了。其实非常的简单，把所有的食材先炒一下，然后加一些水炖熟，这就是大烩菜的做法了，做大烩菜，味道非常的正宗，非常香，吃了一点都不油腻。