鸭架汤怎么炖好喝(炖鸭架喝汤好还是汤好)

好吃的鸭架汤，鲜美柔和奶白鲜香，味道鲜美又可口

都说会吃烤鸭的人，在吃完烤鸭之后，一般都是把鸭架打包带走，回家自己也可以做美味的鸭架汤。和烤鸭店制作相比，自己做的鸭架汤也可以加入很多的食材和好料，自己做也能有鲜美的味道。鸭架是非常入味的，所以在制作的时候，只需要适当的调味就可以让它有更丰富的风味，汤色也是很漂亮的，奶白鲜香，喝一口就停不下来。

除了去烤鸭店，也有一些店面是售卖烤鸭架的，可以买一个回家做鸭架汤。鸭架本身有一些风味，单吃也很不错，有嚼头而且也有烤制的熏香。如果把它制作成鸭架汤，完全转变成了新的味道，汤的咸鲜，衬托鸭架本身的味道，让它发生了质的改变。一般使用到的也都是比较常见的调味品，再准备一些葱姜，就可以开始制作了。

[ 菜名 ]:烤鸭架汤

[ 所需食材 ]：烤鸭架1个、葱姜、白胡椒粉、鸡汁、香油等

[ 烹饪过程 ]：

1、先来准备一下相关食材，首先就是要准备一个烤制的鸭架，葱姜和相关调味品。

2、鸭架做下简单处理，然后用手撕的方式把它们掰成小块状，鸭屁股可以选择去除和留下，按照个人喜好进行即可。之后热锅下油，把鸭架放入锅中进行翻炒，让它整体色泽更好。

3、烤鸭架本身就有熏香，经过炒制之后变得更加有滋味，炒出香味之后，在其中加入葱段和姜片，继续翻炒，加入二者也是为了调和一下鸭架的味道。

4、翻炒均匀之后，在锅中加入相应的调料，首先就是料酒一勺，为了去腥。

5、提前烧一壶开水，料酒加入之后，翻炒均匀，然后可以把之前烧好的开水加入到锅中，大火开煮。

6、一般在煮制的时候都会有一些浮沫，这会影响烤鸭架汤的口感，所以大家一定要把浮沫处理一下，之后等锅开之后，转成小火炖煮。

7、一般炖煮一段时间之后，就可以开始加入其他的调料了，这里加入的是白胡椒粉，和鸭架的味道很搭配。

8、然后加入适量的盐调和鸭架汤的滋味。

9、除此之外，也要加入一些鸡汁和少许香油调味，这两者都属于点睛的作用，能让鸭架汤更加鲜美。出锅前稍微撒一点小葱，汤色奶白，看起来就很好喝。

[ 烹饪技巧 ]：

1、个人感觉用手撕鸭架，比直接用刀切效果好，而且滋味更佳，因为保持了原汁原味。

2、鸭架炖汤之前，一定要过油再炒一遍，这样能让鸭架的熏香更浓郁，同时也能将鸭架中的一些风味炒制出来，炖汤之后也会让这种味道更丰富。

3、炖煮阶段，要把浮沫处理干净，这样在制作完成之后，才能让鸭架的汤看起来晶莹剔透，不会有浑浊的感觉，无论是观感还是口感，这样都是最好的。

4、加入调味品时，也可以适当的加入少量蚝油，同样会有提鲜的效果。