吃黑巧克力的好处(吃黑巧克力的人)

图比较多，手机党注意流量。

前述文字也有点多。主要适合有兴趣尝试高可可黑巧克力的人。

以下是个人亲测的２０款高可可黑巧克力的食用报告，可可含量90%～100%。

【关于口味的一些说明】

口味差异是非常、相当、极其主观的，这篇黑巧克力食用报告大概就是个剑走偏锋的食用报告，没什么科学性可言。

写这篇就是给喜欢可可、或想尝试高可可含量黑巧的朋友一个参考，以及图个自己爽（…）

说下个人口味：

自从饮食减糖以来就不太爱吃甜的东西，极少吃红糖、白糖、蜂蜜等游离糖。

对可可的浓郁香气和苦味情有独钟，但不喜欢酸味重的可可品种。

购买黑巧通常以95%以上，可可含量为主90%对我来说已经太甜。

大部分心得都是吃的时候顺手记下来的。

如果盲测的话，我大概最多也就能分辨出其中7、8种吧；味蕾并没有很灵敏[此处应有doge表情]

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【关于高可可黑巧克力的一些说明】

黑巧克力的可可含量越高，就意味着含糖量越低。所以高可可含量的黑巧克力，最大特点就是不甜、不甜、不甜（重要的事说三遍）。

不同黑巧克力的差别，主要是可可原产地、添加物和制作工艺的区别。

食用过程中可以感知的差别主要为：香味、口感／质地的软硬、顺滑度、是否有蜡感、溶化速度、酸度、涩度、额外添加的调味、是否回甘等方面。总的来说，就是很主观啦。

比起高含糖量的巧克力来说，高可可黑巧克力会更健康一些：升血糖指数更低，比较不容易致龋和致痘；并且有较多科学证据指出，可可中的多酚类化合物（可可多酚）有显著的抗氧化作用，对提高血管功能、提高胰岛素敏感度和心血管功能有一定帮助。

但是，可可的主要成分是可可脂，也就是脂肪；就算再怎么夸它对健康有好处，高热量就是高热量，吃太多、吃过量，肯定是要长胖的。

考虑到可可脂以饱和脂肪为主，所以黑巧克力大概不能算很优质的脂肪摄入（原味坚果和鱼油等会更优质）。不过高热量不是洪水猛兽，偶尔吃吃，当作平常饮食的调剂和享受。

我个人基本不是为了黑巧克力的“健康好处”去吃的；买得多、试得多的原因是我喜欢吃；并且非常幸运地，它对健康没有坏处，甚至有一定好处。

万一不小心吃多了，我会相应减掉当天饮食中的其他脂肪摄入。（注：个人平常饮食低糖清淡为主，爱吃番茄和各种蒸煮灼拌的蔬菜）

往下翻就是食用报告。

品牌都有关键字请自己搜，不推荐店铺；标注的价格只是参考，实际会有上下波动。

不甜，不甜，不甜。重要的事情……（说够了）

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意大利DOMORI多莫瑞 100% 黑巧克力（单源Criollo可可）

参考价：25g/￥50

看图会觉得很大块，其实这款连包装也就巴掌不到的大小。

DOMORI的包装普遍精致；25g切分成四块，切块也比较薄，吃起来很方便。

这款用的委内瑞拉的Criollo可可，可可香气很足，但苦味并不重，口感也挺顺滑。

我是比较不喜欢巧克力带酸味的，这款有一点奇妙的果酸味，不过是那种比较可爱、俏皮的酸味，个人觉得可以接受；咀嚼时能吃到明显回甘。

虽然并不是心目中排位靠前的一款，但会考虑偶尔回购。

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意大利DOMORI多莫瑞IL 100%黑巧克力（多源可可）

参考价：25g/￥34

和上面那款相似的包装和切割；这款是用Criollo和Trinitario两种可可混合而成的，味道比上面那款复杂些。

品牌介绍是有莓果酸和烟草气味的辅香，刚入口的苦味还是蛮好的；但接下来泛起的酸味，比起莓果香，我觉得烟草酸会更明显，并且后续有一点涩。

鉴于个人对烟草气息比较排斥，所以这款只吃了小半块就搁置了，剩下的放了很久才吃完。

个人并不考虑回购。但如果是喜欢烟草气味的人来吃，大概会有很不同的感受吧。

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德国Coppeneur100%黑巧克力

参考价：50g/￥45

50g分量是一整块的，没有分割切痕，所以吃的时候要手动掰块，有点不方便。

口感不硬，入口觉得可可原味强烈，香味很浓，苦味和回香都很明显的一款。

咀嚼的话能感觉到可可香味充斥口腔，带微微的酸味，而这酸味在我可以接受的范围。

感觉比起干吃，它应该更适合用来给食物调味，比如做个黑巧克力燕麦粥，黑巧克力香蕉卷饼之类的。

整体口感还算温和，没有什么显著缺点，但也没有太多深刻印象的一款，暂时不会考虑回购。

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法国Michel Cluizel 米歇尔99%黑巧克力

参考价：70g /￥65

吃过几款法国的高可可黑巧，都挺有好感的。这款是70g分量，分割成15小块，吃起来方便。

包装看起来挺严肃，似乎会很浓郁沉重；但实际入口并不怎么苦，而是香软的可可味道，伴随很细腻很滑的口感，不酸不涩。

除了99%的可可成分之外，剩下的1%非可可成分是提味用的糖、姜、肉桂和香草提取物。它整体口感比起其他黑巧更柔软，溶化速度也比较快，咀嚼能吃到明显的回甘，带着一股浓郁的奶香味。

应该是目前吃的99%中最温顺的一款了，打个比方就是黑巧克力中的小姑娘，温顺、柔软又美好。

不算心目中排位最靠前的，但也回购过几次。如果是第一次挑战99%黑巧的话，不妨考虑一下这款。

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美国TheGrenada格林纳达100%有机纯黑巧克力

参考价：85g/￥86

美国的品牌，使用的是委内瑞拉的可可。分割比较特殊，上半块是雕了花纹的大块头，需要手动掰；下半部分是分成四小块的切块痕。

巧克力块本身比较厚，有一定蜡感，而且很硬，是目前吃过的最硬的一块，每次咬和掰都嘎嘣响。

刚入口是淡淡的苦味，并不浓；入口融化速度非常慢；但一咀嚼就会有明显的酸味蔓延，虽然并不涩，但吃第二口的时候，酸味会变得非常强烈。

光说口感质地我挺喜欢，但实在苦味不足酸味有余；不能说是难吃，但这种粗犷的口味会比较适合喜欢后味回酸的人群。

这块是朋友送的，至今都没吃完；剩下的打算做早餐的时候用掉，不考虑回购。硬要说优点的话，大概是这个味道不会让人一下子吃太多（…）

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意大利Venchi 100%黑巧克力

参考价：70g/￥98

外包装蛮淳朴的，70g共分割成8小块。

巧克力块比一般的牌子稍微厚一点点，但口感并不硬。

入口的第一感觉是很香，可可的香气和味道很浓郁；口感滑，但带着比较明显的蜡感，带有不太突出的、细微的酸；

最大的特点是充斥在口腔的味道很香，很舒服，不过后续和咀嚼都吃不到回甘。

总体来说是中规中矩的一款，没有很深刻的印象，大概算是“不会特地买来吃，但还不错啦”的程度。

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俄罗斯Bocxuuyehue阿斯托利亚100%黑巧克力

参考价：140g/￥45

一盒里有七个独立的金色长条，每个长条内有三小块的分割痕。

用的是象牙海岸的可可，刚入口感觉是不太硬但很脆；有蜡感，但只是很薄的一层，溶化速度中等。

入口稍微溶化后，能吃到的醇厚的可可苦味，我挺喜欢的。

闻起来有淡淡的酸味，但入口之后酸感并不强烈，会有很淡很淡的涩味，但也在我接受的范围内，后续也有淡淡的奶香和回甘。

本来以为俄罗斯产的100%黑巧味道会很激烈（只是偏见），没想到还挺顺口的。

貌似是我目前买的高可可黑巧克力里价格最便宜的一款，预算不多又想尝试100%黑巧的话，倒是可以买来试试。

说起来在外网上看到过战斗种族的repo，说喜欢用这个沾辣椒汁吃，不知道怎么想的…

补充说明：俄罗斯有些黑巧克力的价格并不贵。但对于TB上卖的毛子家黑巧，尤其各种无外壳散装、价格低得离谱的，最好谨慎对待。

没有生产日期、外包装不完整的巧克力，不排除是商家进货后卖不掉，重新融过之后再贩卖的。总之一定找信得过的卖家并且仔细检查包装。不要贪小便宜。

我自己是货比三家之后跳过了风格怪异、价格便宜得离奇的店家，选了和外网价格持平的店。不过在此处不作推荐。

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马达加斯加MENAKAO美纳可100%黑巧克力

参考价：25g/￥17

因为价格还挺便宜，所以好奇买来试试的一款。

刚入口是比较重的苦味，还没来得及细品就开始泛酸，并且是很重的酸味。可可研磨得不是太细，所以口感比较粗，能吃到没磨碎的可可块。

老实说，我很喜欢那个能嚼到粗粒可可的口感，但这款真的太酸了，是那种接近烟草气息的酸味。尽管有一定的可可回甘，但这股能把苦味掩盖掉的烟草酸味，实在不合口味。

感觉就是和包装很相称、比较厚重又粗犷的一款。出于对酸味和烟草气息的排斥，不会考虑回购，也不太推荐尝试。

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厄瓜多尔Pacari帕卡瑞100%黑巧克力

参考价：50g/￥88

拆开方盒后有黑色塑封，外观蛮好看的，里面是15小块的切割痕。

这是厄瓜多尔的品牌，用的是当地的混合可可，闻上去有很轻微的花香和淡淡的酸味。巧克力块较厚，入口有轻微蜡感；虽然掰起来感觉很硬，但入口后的溶化速度比较快；

可可香不浓，苦味也一般，但带着一股非常容易分辨的酸，是淡淡的花香气和红果酸味，再后续有轻微的涩感，有一定回甘。口味和酸度都在我接受范围之内。

这款黑巧是直接用可可原浆做的，没有额外添加可可脂，但倒是挺顺滑的。它还有一个宣传点是有机，但对我来说算不上加分点。

由于对可可的酸没有太大喜好，所以个人不会回购；不过如果是喜欢果酸味可可的朋友，倒是可以一试，它的口味真的很特别，比Domori的更让人印象深刻。

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英国Rococo99%纯黑巧克力

参考价：70g/￥90

光看包装都觉得心情很好的一款，纤细又华丽。70g的含量共切割成七个小长条。

产品说明中明确标明了未碱化（抗氧化成分保留更多）。这款的口感偏软，入口很顺滑；可可香气很浓，但苦味并不强烈。

虽然口感柔软，但溶化速度并不快，含着一小会就泛起一股奶香；这股奶香不像法国的MichelCluizel 99%那么明显，但反而更让我喜欢。咀嚼的话偶尔能吃到很小粒的可可碎，带着很明显的回甘。

这款的官方宣传是适合用来做甜品或调味用，并且“Munch neat if you dare. Known for its ascetic astringency”（敢嚼着吃那就来吧，它可是以苦涩出名的），但我个人觉得既不苦也不酸涩，反而风味很好XD

目前能在我心目中排到前五的一款，已经回购好几次了。

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法國Lepralus普阿魯斯Le100%黑巧克力

参考价：100g/￥65

这种类型的包装给我感觉就是雅致。100g，切割成1个烙着品牌字样的大方块，和28个小方块，简洁工整。

用的是马达加斯加产的可可，巧克力切块比较薄；入口的感觉是很细滑，怡人的可可香气里夹杂着果香，然后是淡淡的果酸，没有涩感；偶尔可以咀嚼到很小粒的可可碎，带起一点点回甘，这一点很加分。

这款苦味非常对我的口味，后续的酸度并不强烈，完全在我接纳范围里。喜欢喝无糖美式黑咖啡的朋友应该也会很喜欢这款。

可以说是我目前吃过的100%黑巧克力中最喜欢的一款，已经回购过几次，并且会继续回购。

这个牌子有生产100%的无糖可可粉，有兴趣的话也可以买来试试，应该和这个黑巧差不多口味。

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西班牙SIMONCOLL 99%黑巧克力

参考价：85g/￥60

这块从外观上挺大方的，里面共切割成16小块，每一小块上烙着品牌字样。

可可的来源地是加纳。闻上去泛一点酸气，但实际吃的感觉是很可口。

可可香气挺浓挺舒服，质地比起其他99%的黑巧会硬一点点，溶化速度则慢一些；可可香充斥开来，带一点奶味，和一丝非常淡的果酸味，并不涩口。虽然只有1%的砂糖含量，但咀嚼的时候回甘明显。

除了那一丝不明显的果酸之外，口感和味道都和英国Rococo99%那款比较接近，且价格上也更便宜一些；是我个人挺中意的一款，今后会偶尔回购。

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俄罗斯O'Zera CARENERO SUPERIOR 97.7%黑巧克力

参考价：90g/￥40

一盒分12小颗，有金箔纸独立包装；每颗巧克力接近正方体，质感上很厚。

使用的是厄瓜多尔产的可可豆，入口感觉硬带点脆；有较明显的蜡感，溶化速度偏慢，但可可的香气很浓郁怡人。

由于比其他黑巧克力的糖分多一点点，所以有较直白的甜度而非回甘，后续带一点淡淡奶香和酸味，但没有涩感，是比较舒服的口味。

对于我来说糖的存在感稍大了一点，但这不算上缺点。这款我让部门的许多中外同事都尝过，其中包括非常喜欢吃甜食的人，都纷纷好评。

就性价比和接受度来是相当不错的一款黑巧克力。尝试过90%的黑巧之后想进阶的话，可以考虑选择这款。

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法国Au Chat Bleu蓝猫100%黑巧克力

参考价：100g/￥100

这款是店铺出品而非大品牌，所以外包装比较简朴；塑料膜包装，里面共切割成20小块，掰起来吃还算方便。

巧克力块体比较厚，看上去又黑又亮的；第一口咬下去觉得硬，有很轻微的蜡感；但实际口感很细腻，溶化速度比较快。

可可的香气很醇很厚，带有较突出的苦味和香气；后续有一股酸味但并不让人排斥，咀嚼后是很明显的回甘，偶尔会嚼到细微的没磨碎的可可块，让人意犹未尽。吃完没有涩感，不带奶香。

基本上没什么缺点的一款，吃起来也很开心。这是不太吃巧克力的法国时差朋友推荐的，可以说是意外的收获。

也是在我心目中排位很靠前的一款，等手头这块吃完会回购。

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日本Meiji明治95%黑巧克力

参考价：50g/￥35

如果要让我说出不推荐哪款黑巧克力，那么必然会有明治这一款了。

经典日系包装，主打“健康”的宣传口号，看起来很像一回事；里面每一片都有银黑色的独立小包装，吃起来很方便…但真的不好吃。

吃过那么多种黑巧，像这样苦起来不香，酸得过分，还涩得很难入口，一吃就知道“肯定就是它”的品种也算异军突起了。

而且这还只是95%的可可含量，比其他品种高出来的那部分砂糖，竟然连一点美化功效都没发挥出来，太费解了。

我买它都是在完全买不到其他品种的黑巧克力、但又想吃可可的情况下…大约买过3次。每次吃了都是上面的感想，每次买了都没吃完（真不知道怎么想的）。

除了比较容易买到之外，实在想不出其他优点。

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意大利Andrea Stainer 100% 黑巧克力（蜥蜴款）

参考价：50g/￥48

其实一开始买这个是冲着包装上酷炫的南非大蜥蜴去的，哈哈。

打开后是淡橘色的塑料密封包装，50g的巧克力分割成八个方块，从视觉上看就很厚实，实际口感也是如此。

入口的口感是硬和脆，有明显蜡感。可可香很浓厚很舒服；

它闻上去会比较苦，但实际入口并不觉得很苦，也没有什么酸味，咀嚼着吃的话蛮过瘾，会带出回甘，但吃第二块的话就会觉得有点腻。

大体来说算还可以，鉴于喜欢那个厚而硬实的质地，所以会考虑偶尔回购。

硬要说缺点的话就是它家用的可可豆，可可脂比例比其他黑巧更高，热量也相应增加，100g都快有700大卡了。