怎么样腌制萝卜咸菜
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腌制萝卜咸菜
怎么样腌制萝卜咸菜
萝卜是林州农村秋末冬初收获的一种主要蔬菜,老话说,“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,说明萝卜不仅能作为蔬菜,还有医疗保健的作用。
白萝卜可生吃也可熟食。熟食大家常见,今天我们专门说说萝卜的生吃。生吃除了助消化外,还有很强的消炎作用,而其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能。我喜欢在吃火锅的时候拿生白萝卜片吃,也喜欢在家里腌制生白萝卜当咸菜吃。
废话少说,扑入正题。
腌制萝卜咸菜的方法
李氏萝卜咸菜秘方:
主料:萝卜10斤,切片;
辅料:食盐1.2斤,白糖4两,味精3两,白酒2两,生姜2两,大蒜2两,辣椒2两;
调料:陈醋1斤,东关酱油2斤(普通酱油,注意不能用海天酱油,不然最后咸菜成了黑老包,不好吃),花椒、大茴香各一大把。
做法:萝卜洗净控干水,切片。醋、酱油混合后加入花椒大茴香,放入火上烧开,晾凉。然后导入萝卜片中,加入所有辅料,一切OK,当即就能食用,放置一天食用更佳。
当然,如果有洋姜,和萝卜一起腌制效果更好,加入煮熟的花生米、黄豆等做成什锦咸菜也很OK,其他调料也可根据自己的口味,适量调整。
以上只是个参考比例,如果人少,可以按比例少腌制,随吃随腌,未尝不可。
好了,就到这里。今天我的博客有了,大家的萝卜咸菜也有了。 如果家里没有萝卜,可以从下面的大堆里自己拿。
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