炖肉炖排骨用什么锅好

炖肉用铸铁锅最好了。但要注意以下几点：

1.如果用明火，建议先小火预热再转中大火；

2.炒香料(葱姜蒜辣椒八角之类的）尽量热锅倒冷油以后马上转中小火煸炒出香味，不然很容易烧糊；

3.不要往很热的空锅里直接倒水；

4.尽量不使用金属的炒菜铲(硅胶/木制比较好)；

5.想要锁住锅内水分可以额外在锅盖上倒水；

6.炖煮全程小火到中小火就可以；

7.炖肉小火约40分钟+然后转中小火10几分钟就能收汁(需要根据实际材料调整)；

煲汤小火约1.5小时。