土豆烧排骨需要多久

土豆炖排骨要炖多久是根据个人的口味来定的，还要看你的排骨量的多少；个人经验来看，开始用大一点的火炖10-20分钟，然后就改小火慢慢炖，用铁锅比较健康，千万不要用铝锅，铝对人的大脑没有什么好作用，花生什么的只要不会窜味，你可以都加进去，少加些冰糖，可以提升肉的口感，吃起来不会那么硬，别忘了放点醋，排骨中的钙磷铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。还有，醋还可以防止食物中的维生素被破坏哦！

土豆红烧排骨

要准备的材料是：大颗土豆、半斤肋排、一切生姜、几片大蒜、一颗小葱、植物油、适量的食盐、两颗八角、三四颗冰糖、适量的酱油和生抽、少量的盐、两三片小的桂皮、适量的料酒和鸡精、青椒一颗、红椒一颗

第一步：（准备材料）首先将土豆清洗干净去皮，用刀子切成小方块，用水泡个5到10分钟左右。肋排全部切成段，用冷水冲洗干净。将生姜都切成片状、大蒜切成末、小葱切成葱花，接着把青椒红椒切成块状，最后把剩下的桂皮和八角冲洗一下放置备用。

第二步：（炸土豆）开火将锅里加热，放入大量的植物油，将泡好的土豆沥干水分。等油温稍微升高就把土豆放进去炸五分钟左右，这样土豆会比较定型，虽然煮出来依然软烂，但是外面看起来会变较完整，不会成土豆泥。

第三步：（将排骨焯水）锅里加入清水，把冲洗干净的排骨放进去，大火煮开再撇掉浮沫。等到再也煮不出浮沫和血水就把排骨捞出来，不要煮太久，一般滤过一层浮沫之后的五分钟以内就要把排骨盛出来。盛出来后的排骨可以用冷水冲洗一下，也可以直接拿工具沥干备用。

第四步：（炒排骨）开火将锅里烧热，用手放在锅中间上方感觉到热度就放油进去，等油稍微热一点把切好的姜片放进去稍微煸炒几下。然后把排骨放进去开大火翻炒，一直炒到排骨表面微微变焦，加入洗好的八角和桂皮，再加入料酒和酱油炒到表面染色均匀。然后冰糖放进去知道冰糖炒化，排骨表面染上糖色，加入鸡精和生抽继续翻炒均匀。

第五步：（将土豆排骨炖好）调料都加完，所有的调料都被搅拌均匀之后加入热水和盐，热水要把排骨淹没，等热水烧开之后把火转成小火，开始进行焖煮。一般要煮半个小时左右，土豆的放入时间根据你自己的口味来定。有的人喜欢吃比较软一点的，可以先把土豆加入炒好的排骨中，再加入清水进行焖煮。

第六步：（收汁）最后等汤汁快被食物吸收完的时候，将火转成大火，加入红椒和青椒，等青椒和红椒全部熟了，锅里的汤汁被翻炒进食物里之后，就可以盛出锅装盘进行享用了。