芙蓉是什么肉

芙蓉肉大家吃过吗，它对刀工的要求稍微高一点，因为需要将肉切成类似树叶形状的肉片，这样做出来的成品才会跟芙蓉花差不多，所以得名芙蓉肉。芙蓉肉所选用的是猪里脊和虾仁，两者脂肪含量都比较少，所以大家不用担心在享受美味食物的时候，会导致发胖了。下面我们就一起来了解一下芙蓉肉的做法吧。

芙蓉肉是哪个地方的菜

芙蓉肉是浙江有名的一道家常菜，所以应该属于 浙江菜 。

芙蓉肉的营养价值

芙蓉肉是一道非常美味的菜肴，它的主要食材有猪里脊、虾仁等，这道菜色泽美观、鲜香可口，是一道气血双补的家常菜。

猪里脊中含有丰富的铁元素，而我们知道铁是人体血液中红细胞生成以及维持正常功能所必需要的营养素，所以适当的吃一些富含铁元素的食物，可以起到很好的补血作用，另外，猪里脊在的蛋白质、维生素等正好可以给身体虚弱的人补充所需要的营养，虾仁蛋白质含量高，几乎不含有脂肪，对身体虚弱以及病后需要调养身体的人来说，不失为一种绝佳的食物之一。这道芙蓉肉将猪里脊和虾仁完美的结合起来，搭配上番茄酱等调味料，真正做到了色香味俱全，富有营养。

芙蓉肉的做法

材料：

里脊肉300克、虾仁200克，猪板油、鸡蛋、糯米酒、花椒、生抽、鸡粉、干淀粉、辣椒粉、香油、猪油、番茄酱各适量

做法：

1、里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用

2、将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉、鸡粉、生抽，搅拌均匀后腌制15分钟

3、取肉片，撒上适量干淀粉，于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧

4、在虾仁和猪板油上抹上蛋清

5、锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色

6、锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出

7、往爆好的花椒香油中加入猪油烧至油温7成热后，放入肉片炸制

8、锅中放入糯米酒，加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火

9、取生菜叶洗净后垫底装盘，将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

芙蓉肉的食用禁忌

芙蓉肉的食材里面有虾仁，而虾仁在食用上需要注意一些禁忌事项。例如不适宜和某些富含鞣酸的水果食用，因为虾仁中的蛋白质含量比较高，如果遇到富含鞣酸的食物的话，会结合生成一些难溶的物质，从而伤害肠胃，导致出现头晕、恶心等不适症状。