蒸饺醒面要多久

问题一：饺子醒面一般醒多久 天凉就多醒一个钟

问题二：包饺子的面和完,用不用"醒"一下 你好！！

楼上“等那个爱我的人”说得对， 面和完要醒一醒。

道理是这样的：

面粉里蛋白质的种类很多，其中，麦胶蛋白和麦谷蛋白占面粉蛋白质总量的80％以上，它们是形成面筋的蛋白质。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，在和饺子面时，要注意三点：

第一，在500克面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连；

第二，面要和得略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，醒10到15分钟，等面里的麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子；

第三，煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％的食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面川的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘锅。

谢谢！！

问题三：饺子皮是怎么和的面？面是软好，还是硬好呢？要醒多久？ 常言道：“软面饺子硬面汤”，说的是包饺子和面要软。一般和面之后，需要醒面半小时左右就可以了。

问题四：包饺子的面用什么温度得水活..醒多久就可以了， 用温水20度左右就好了,把水漫漫的倒入你准饥好的白面里，一只手倒一只手搅拌，和好之后待半个小时之后就可以了。

其实饺子不像是包子，用发面的，饺子死面的就可以了，而且不醒面直接包也行。

问题五：我想要包饺子，想问是不是什么面粉和面后，都要醒一下，要多久最好，面要揉到什么程度，谢谢 制作材料：普通面粉500克，温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（10g，可用安琪干酵母），5g白糖。

发面团做法： 1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。

2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。

3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。

注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。

4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。

5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。

和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用。

问题六：做饺子皮到底要不要醒面？醒不醒有何差别？ 刚和好的面缺乏弹性，醒过的面软而有弹性，醒过后的面做饺子皮好包。一般醒半个小时

问题七：包饺子，醒面多久哦。。急！ 醒10到15分钟，煮饺是不用发酵粉，蒸饺用发面。

问题八：包饺子的面用什么温度得水活..醒多久就可以了， 这个还是要看你包什么饺子了，要是蒸饺的话建议你一般用熟面（开水和面），要是水饺的话，还是三生面比较合适，即面粉里面有三成熟面，用温水就可以了，饧面的话，蒸饺面不用专饧，面皮撕小块散热凉了就好，水饺面皮还是要饧15分钟以上的。

问题九：醒面要多长时间 15分钟以后