做面包用什么面粉好

问题一：做面包用什么面粉好？ 用筋度好的高粉，个人用金像B，玉兰面包粉。面粉筋度好吸水量高。粉的色泽比一般白，面香浓！好操作 问题二：用低筋面粉做面包做出来和高筋有什么区别？？？ 制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜做出来的是死面团 制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕 制作西饼用中筋面粉(效果最好)或低筋面粉,中筋面粉就是高筋面粉和低筋面粉各一半混和的 分辨高筋面粉和低筋面粉的方法: 1面筋的测定法:面粉20到25G,如高筋面粉加65%的水,充分搓揉后,作成面团,把这个面团放到温水中大约20分钟后,慢慢的揉洗,则其中白色的淀粉会流失,剩下的就是十分具有弹性的面筋除去水气所计量测定出的东西叫湿面筋,因面筋的质和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差异 2手试法:将用力握住面粉的手松开时,成团的是低筋面粉,手松开时散开了就是高筋面粉 3颜色鉴别法:很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉 希望我说的这些对你有所帮助! 问题三：做面包或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉？ 低筋：适用蛋糕类 16元/斤 菜市场 超市雪雀牌蛋糕自发粉 低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。 中筋：馒头及包子等中式点心15元/斤 菜市场 中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。 高筋：适用面包、派皮 17元/斤菜市场，雪雀牌包子馒头自发粉 高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在125％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。 全麦面粉--小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。 裸麦粉--是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用。 小麦胚芽--为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。 麸皮--为小麦最外层的表皮，多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。 实在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%面粉代替 问题四：做面包需要什么面粉 1、做面包用的是高�粉，做蛋糕用的是低�粉，不可以乱用的。 2、做面包最好买面包专用粉，实在没有就买高�粉，据说面包粉是“金像”的最好，我自己没用过，因为我这里买不到。 3、面包机做出来的面包不会很好，多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话，建议买个烤箱吧，会让面包的水平提升不少， 4、面包的配方太多太多，建议去专门的烘焙论坛学习学习，会有很大收获的。 5、外面面包店里通常都会添加剂的，比如面包伴侣、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，毕竟健康是第一位的。 问题五：做面包用什么面粉好 做面包用高筋面粉好。 通常蛋白质含量在115%以上者就可以称为高筋面粉高筋面粉蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,高筋粉制作的面包：松软膨胀有弹性，天然麦香浓郁，口感饱满丰富，香甜适口。 问题六：做面包用什么面粉好 高筋面粉。 目前大家评价最好的是金像高筋粉 不过一般地方买不到 需要淘宝网购。 其他的听说是山东瑞华高筋粉好。 实在不想去网购就去沃尔玛买惠宜吧!不出膜，但做出来的面包还凑合 高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在115%以上，平均可以达到13%。有网友说在超市买不到高筋面粉，我的意见是去大型的超市找找，或者干脆网购。毕竟，做面包少不了它。 如何判断面粉的筋度呢有一个最简单的办法。抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。 问题七：想自己在家里做面包，用什么面粉好？ 做面包用的是高�粉,做蛋糕用的是低�粉,不可以乱用的 2、做面包最好买面包专用粉,实在没有就买高�粉,据说面包粉是“金像”的最好,我自己没用过,因为我这 问题八：做面包用普通面粉能做吗？ 如果用普通面粉,最好加入少量玉米粉混合,否则大多数普通面粉筋度过高,很难使面包更松软 问题九：做面包用面包粉还是用高筋面粉好些？ 没什么不一样，区别很小，因为高筋面粉蛋白质含量等等不同，口感，发面也会略微不一样。有些更适阀做面包，有些更适合做面条，而面包粉就是商家推出的适合做面包的高筋面粉，里面有些还添加其他成分，如增白剂等。有经验的用高筋面粉，家常的就用面包粉，面包粉品牌很多，推荐风筝牌。