黑豆发芽了还能吃吗？黑豆可以打豆浆吗

黑豆和黄豆是近亲，都属于大豆家族，只是品种上有差异，营养成分大同小异，我国黑豆资源丰富，类型多种多样，黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义，如果黑豆发芽了还能吃吗？您接着往下了解。

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黑豆发芽了是可以吃的。黑豆芽具有鲜很嫩的口感且其所含的营养比较丰富，除了含有丰富的钙、铁等矿物质元素，还含有大量的花青素，而且黑豆芽的营养价值甚至比平时吃的绿豆芽还要高。

黑豆发芽和我们一般常见的黄豆、绿豆发芽是一样的情况，但是如果在发芽的时候发现黑豆芽或者黑豆有产生奇怪的味道时，则不建议继续食用，在确保没有变质的情况下是可以使用的。

黑豆可以打豆浆。黑豆和黄豆是近亲，都属于大豆家族，只是品种上有差异，营养成分大同小异，黑豆浆和黄豆浆都含有丰富的蛋白质、钾、镁、钙、B族维生素等营养物质，以及可溶性膳食纤维和异黄酮类保健物质。

黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子，黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义，脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%。

我国黑豆资源丰富，类型多种多样，有些名贵的黑豆品种至今尚在生产上利用，如江苏的泰兴黑豆，属长江流域早熟春大豆，表现早熟、高产、适应性强。

黑豆含粗蛋白质34%，每100g黑豆含蛋白质最高可达49.8%，高于其他豆类。此外，黑豆还含有多种微量元素、维生素和强心苷、大豆皂苷等功能因子。

黑豆可以用来煮粥。将黑豆洗净在温水中浸泡2个小时，然后将泡好发胀的黑豆放到锅中加水煮到豆皮开裂，再加入大米继续熬煮。煮好后关火焖10分钟加入糖就可以吃了。黑豆粥有清热补血、改善睡眠的作用。

黑豆可以煮粥。煮黑豆粥先筛去坏的黑豆，然后进行清洗，黑豆的表面会掉色，清洗的时候可以加几滴白醋，黑豆会更软。然后再用温水浸泡2个小时左右。将泡好发胀的黑豆放到锅中加水煮到豆皮裂开，然后加入大米继续煮。

还可以很据喜好加入小米、红豆等谷物。注意不容易煮熟的要先放到锅里，容易煮熟的靠后放。两个小时后黑米粥就煮好了，煮好关火后在锅里焖10分钟左右就可以吃了。可根据口味加入盐或糖调味。

黑豆粥中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，经常吃黑豆粥能够清热降火，降低胆固醇，补血益肾，改善睡眠等。黑豆粥比较软糯，非常适合脾胃不好的人食用。