生爆盐煎肉的家常做法是什么

五花肉（或梅花肉） 300g 、 青辣椒 4个 、 小米辣椒 1个 、 青蒜 三根 、 永川豆豉 20g（两勺） 、 豆瓣酱 10g（一勺）

烹饪步骤

步骤1/8

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原料集合。此处是五花肉和皱皮麻椒。有闻正宗的生爆盐煎肉用梅花肉，喜欢的朋友可以选择。配菜可以依据个人喜好选用不同品种的青椒辣椒。

步骤2/8

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处理食材。豆豉切碎，肉切大薄片，加入两勺料酒拌匀静置。窍门：把肉放在冰箱里微微冻硬，切薄更容易。

步骤3/8

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青蒜，青椒，小米辣都切成菱形。将青蒜茎叶分开放置。

步骤4/8

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开炒。首先热锅冷油，将肉片倒入划散，炒至肉片微卷微焦，开始'吐油'，放入一勺豆瓣酱和切碎的豆豉。豆瓣酱和豆豉都很咸，无需额外加盐。

步骤5/8

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继续翻炒至肉片上色，香气四溢。

步骤6/8

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接着放配菜。先放入青麻椒和青蒜茎，翻炒均匀轻微变绿。

步骤7/8

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随后放入青蒜叶子和小米辣，继续翻炒十几秒，断生即可关火。注意不要炒太久，青蒜很容易熟，炒软了口感会变差。

最后一步

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盛出装盘，趁热吃。

小贴士

1，配菜可选范围很大，皱皮麻椒皮薄肉脆还有麻辣味儿，成为我家首选。此外还可加入洋葱、大葱等。 2，配米饭。做菜好吃都有技巧