紫菜怎么挑选？海苔和紫菜哪个更养生

在藻类家族中，紫菜可是一颗耀眼的明星食物，其蛋白质与胡萝卜素含量遥遥领先，而且可溶性膳食纤维含量也名列前茅。有特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质，薄而有光泽的较新鲜为佳。海苔和紫菜哪个更养生？您了解吗？

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紫菜是我们日常生活中经常食用的，选购的关键看它的色泽和质地，挑选时以深紫色、大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质，薄而有光泽的较新鲜为佳。

质量较差的紫菜，表面光泽差，呈红色，且夹杂有绿色，薄厚不均匀，较湿润，体质重，有杂质，有霉变现象。没有紫菜天然的芳香性，口感不佳，甚至有牙碜感。

在藻类家族中，紫菜可是一颗耀眼的明星食物，其蛋白质与胡萝卜素含量遥遥领先，而且可溶性膳食纤维含量也名列前茅。紫菜的可溶性膳食纤维含量比干海带高出2.5倍，有缓解干燥、促进肠道健康、预防便秘等很多功效。此外，紫菜中各类矿物质的含量，也统统比它的“仁兄”海带高不少。所以，以紫菜为主要原料制成的海苔，营养自然也跟紫菜“沾光”不少。可是，仅此一点，就能认为它是健康的零食吗？你在吃的时候就没有发现，海苔要比干紫菜好吃多了吗？明显地，海苔会更脆更香。虽然海苔主要原料是紫菜，却跟干紫菜不是一类食物，国家标准中也对两者进行了明确的区分。把紫菜进行脱水干燥后，就得到了干紫菜。可见，制成干紫菜的过程中，并没有额外添加别的东西，所以原料很“单一”。而海苔，是紫菜的“华丽转身”，即以紫菜为原料，添加了调味料以及一些增香调味的食品添加剂。显然海苔中的成分不再单一，营养也远比不上紫菜。

紫菜每次食用15克为好。紫菜可以做汤与多种料理。身体虚弱的人,食用时最好加些肉类来减低寒性,每次不能食用太多,以免引起腹胀、腹痛。紫菜是海产品,容易返潮变质,应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处,或放入冰箱中,可保持其味道和营养。吃的时候才拿出来,干紫菜放在温水里泡三四分钟,泡开了之后轻揉就可以了。一般是没有沙子什么的,只要泡泡就好了可以拿比较大的漏勺,把紫菜捞起来就可以做菜了。