奶酪可以拉丝吗？奶酪可以做披萨吗

做披萨有一项重要的食材就是奶酪，用专门制作披萨的奶酪来制作，拉丝效果更好，口感香糯并伴有奶香，这也就是为什么披萨好吃的原因。披萨是一种升级改良又超级好吃的饼，奶酪可以做披萨吗？看看百科知识网怎么说。希望对您有用。

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生活中，奶酪是可以拉丝的。奶酪加热时，奶酪中的长链蛋白能够融化，卷曲的状态被拉伸，形成了融化的奶酪有拉丝现象，此时的奶酪口感香糯并伴有奶香。但是用来拉丝的奶酪也有品种之分，选用马苏里拉，蜂窝奶酪和切达奶酪较为适宜。

所有奶酪拉丝效果都是通过加热奶酪来完成的。长链蛋白会存在于生的奶酪中，这些长链蛋白分子呈卷曲状，在奶酪加热时，脂肪和蛋白质融化，长链蛋白就失去了束缚，卷曲的状态被拉伸开来，因此融化的奶酪很容易拉出丝来。

马苏里拉奶酪主要分为两种，新鲜马苏里拉奶酪和大块成型马苏里拉奶酪。这种色泽偏黄且质地弹性软糯的淡味奶酪通过加热和略微烘烤就可以实现不易断裂的拉丝效果。马苏里拉奶酪，是公认拉丝效果非常棒的，但是烹饪中，只有马苏里拉奶酪是不够的，奶香效果差，需要烤好之后撒一些芝士粉或者帕玛森粉。

除了马苏里拉奶酪之外，还有瑞士爱蒙塔尔蜂窝奶酪和天然切达奶酪两种奶酪可以实现拉丝效果。需要注意的是，专门的奶酪条或奶酪丝状，洒在食材上时还要均匀够厚，这样才能有拉丝效果。同时在购买途中，不要选择再制奶酪，再制奶酪是无法拉丝的。

奶酪是可以用来做披萨的，因为奶酪是加重匹萨中口感和香气的重点。但是一般奶酪分为普通奶酪和专门做披萨的披萨奶酪。用专门制作披萨的奶酪来制作，拉丝效果更好，口感更佳。

做披萨有一项重要的食材就是奶酪，市面上的餐厅中很多匹萨口味种类变化，都不会离开奶酪匹萨这样的经典主题，因为奶酪是加重匹萨口感和香气的重点，所以奶酪是可以做披萨的。

奶酪是可以用来做披萨的，但是一般分为普通奶酪和专门做披萨的披萨奶酪。用普通的奶酪做披萨，相对于专门做披萨奶酪来说，拉丝的效果就不会很好，口感也会差一点，而且不是长条状的，而是片状，从视觉来看也没有条状奶酪更好。

一般专门做披萨的奶酪是呈条状的，因为这样做出来的匹萨不仅口感更好，而且更能让奶酪的味道均匀散布在匹萨上，最主要的是等匹萨切开里面都是满满的条状拉丝，很能引起人们的食欲。

奶酪吃多了会导致身体长胖，因为奶酪的脂肪和热量非常高。此外奶酪都含有反式脂肪酸，这种物质如果人体摄入过多，容易引发身体不适。同时对于肠胃不好的人来说，食用过多还会影响肠胃消化。

导致肥胖是奶酪吃多的坏处之一，因为奶酪含有大量的脂肪和热量，食用过多会导致脂肪堆积在人体内，从而出现发胖的现象。

奶酪里面含有反式脂肪酸，这种物质对心脏的健康影响很大。同时在反式脂肪酸摄入过多的情况下，还可能会诱发心脑血管疾病。

对于肠胃不好的老人、小孩或本身消化功能较差的人来说，若是食用过多的奶酪，还会影响肠胃消化，因为奶酪的蛋白质、钙质和脂肪含量非常高。