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江门古井烧鹅源于南宋留传下来的宫廷烧鸭技术在广东的“深井烧鹅”为食客所追捧，“深井烧鹅”的源头在哪里？有一说法是指出名源于地名（深圳的深井、香港的深井、广州的深井）

深井烧鹅的基本介绍烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制

今天分享：“谈一下香港深井烧鹅酥脆的原因，老师傅们告诉你这样做”。