松仁玉米的家常做法(松仁玉米的家常做法)

玉米什锦的做法有哪些

什锦的做法有很多种，很多人吃过什锦蔬菜，但是做过的人却是很少，什锦蔬菜做出来的美食会更有营养，关键是更好吃，什锦有素什锦，还有肉什锦，水果什锦，自己喜欢做什么就可以做什么，什锦里面添加的食物很多，如果是蔬菜的话，那么里面的蔬菜都是对人体好的蔬菜，那么这个什锦的做法到底有哪些呢?

在江南生活的十几年里，每逢过年的时候，家家必做的一道菜美味佳肴就是：素什锦。 “什锦”是指菜的种类多、味道全，更寓意于生活的五彩缤纷、十全十美之意，讨了一个好口彩。

这道菜以其取义吉祥，所以过年必备，家家户户都会搭配一些合适的蔬菜，炒上一大盆，吃的时候盛一盘。在满桌的鸡鸭鱼肉之间，红橙黄绿黑白，那缤纷的色彩吸引着人的目光，再想像那口感，清淡的口感更是受宠，多么富有层次而又清爽鲜美;加之营养丰富全面，便成了最受欢迎的美味。

因了全素，也适宜过年时，给吃的太多的大鱼大肉的肠胃，去去油腻，调剂、舒缓肠胃过重的负担，作为烫黄酒的下酒菜是很美味的，特别是就着一碗热呼呼的米粥吃，更是受欢迎。

主料

木耳 (适量) 胡萝卜 (适量) 西兰花 (适量) 香菇 (适量) 栗子 (适量)

辅料

鲜榨菜 (适量) 枸杞子 (适量) 油豆腐果 (适量) 豆腐干 (适量) 白芦笋 (适量)

厨具

炒锅

分类

秋季菜谱 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度

1木耳、花菜分别泡发后改小块，胡萝卜去皮后切小块，鲜榨菜切小块。

2香菇泡发后改小块，莴笋、小竹笋去皮后切小块，栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块。

3准备好葱姜。

4锅内热油，放入生姜、葱炒出香味，放入香菇。

5放入木耳。

6放入胡萝卜、花菜、白芦笋、栗子、榨菜、油豆腐果。

7调入盐、生抽、糖调味，放少许水，闷上5分钟。

8放入莴笋、枸杞子炒匀，大火将汁水稍许收干，加入鸡精，麻油炒匀，装盘即可。

小窍门：

各种蔬菜，可依自己的口味来搭配。

以上就是各种各样什锦的做法，制作什锦的过程中我们要懂得合理搭配这些食物，而上面的小窍门也给我们提供了方便，做美食更容了，要求我们根据自己的喜好来选择食物，自己喜欢哪种就可以放哪种，但是要注意这些食物的营养价值，选择的时候营养更丰富的食物是人们身体所需要的，也更好吃。

什锦海鲜锅这样做，鲜美可口！

什锦海鲜锅是一道属于海鲜类的美食，是用各种配菜以及海鲜，花蛤和鱼肉以及虾肉所制作而成，其中营养价值丰富，经常食用虾肉可以补充身体所需要的维生素以及多种营养元素，而什锦海鲜锅是属于各种海鲜搭配而成，味道鲜美，做法有些比较简单，将海鲜以及配菜放入锅中煮熟调味即可。

什锦海鲜锅

简介 火锅料理代表採用各种材料组合搭配，最后剩下的汤底可加入白饭煮滚，淋上蛋汁，即为杂炊。

材料

白菜1个，菠菜1小束，红萝卜1条，蛤蜊3个，鲷鱼片30公克，鸡肉50公克，草虾2尾，春菊适量，香菇1朵，金针菇适量，豆腐2片，鱼板2片，出汁500cc，味醂50cc，酱油30cc，盐少许

做法

1、白菜、菠菜汆烫熟泡冷水后沥干水份，红萝卜切条状汆烫熟后，将白菜舖在竹帘上，菠菜置于中央，红萝卜做芯，卷起成白菜卷，再斜切成两段备用。

2、蛤蜊用滚水烫过泡冷水;鲷鱼片、鸡肉撒上少许盐，使肉质紧缩，汆烫后泡冷水;草虾洗净挑除肠泥，汆烫后泡冷水备用。

3、将作法1、2所有材料与春菊、香菇、金针菇、豆腐、鱼板排入盘中，铁锅中注入混合调匀的高汤材料，放在小瓦斯炉上煮热，是一种边煮边吃的料理。

什锦海鲜煲

原料

虾10只，鲜鱿鱼1只，蘑菇100克，洋葱1个，红椒1个，青椒1个，香葱若干，盐、糖、生粉、料酒各适量。

做法

1、将虾洗净，鲜鱿鱼洗净、切条，蘑菇切片，洋葱切片，红青椒切丝;生粉加水调成芡汁;

2、烧小半锅水，把鲜鱿鱼入开水锅略烫后捞起;

3、锅置旺火上，加油烧至四成热，爆香葱，把虾放入略煎，放入鲜鱿鱼、洋葱、蘑菇片、红青椒丝，再加入清水、料酒、酱油烧沸;

4、起锅淋入芡汁，放盐调味即可食用。

营养

海产品中富含蛋白质，其氨基酸组成及含量适合人体的需要，是膳食中蛋白质的良好来源。海产品中富含的不饱和脂肪，具有降低血脂、防止血栓形成和预防动脉粥样硬化、冠心病的作用。

玉米发糕怎么做？这样做好吃又营养！

玉米被称为饲料之王，现在很多牲畜的饲料都是用玉米做成的，实际上，玉米也是人类非常好的食物，吃玉米可以补充胡萝卜素、维生素e等丰富的营养，玉米的吃法有很多，可以直接煮熟来吃，也可以做成玉米发糕等美味佳肴，下面就教大家做玉米发糕。

第一、玉米发糕

材料

低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。

做法

1用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；

2将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；

3撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；

4将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度；

5入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可；

小诀窍

1面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节；

2没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替；

3玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事。

4倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗；

第二、红枣玉米发糕

材料

玉米面100克，普通面粉100克，红枣，白砂糖10克，干酵母5克，小苏打2克，温水适量

做法

1.玉米面和面粉比例为1：1，把玉米面；

2.玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀；

3.把酵母放在温水里（别超过35度）融化开，静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅；

4.用筷子搅成均匀的浓稠糊状（不能太稀，否则口感发粘）

5.面盆盖好（用保鲜膜最好）放置温暖处发酵，发至原来的一倍高以上即可；

6.准备好形状规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油，为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜，凉水上蒸锅，中火20分钟后转大火15分钟（如果量大还需加时）即可。

第三、枸杞玉米发糕

材料

面粉100g，玉米粉100g，白糖35g，泡打粉1.5g，酵母3g，温水130g，枸杞少量

做法

1.准备材料

2.3g酵母溶于130g温水中(水温不得高于40度)，静置几分钟

3.将除酵母外的所有材料混合

4.倒入酵母水，拌匀揉合成面团

5.把揉好的面团放入垫了纱布的蒸笼里。把枸杞用水冲洗下，放热水里浸泡一分钟后捞出备用

6.面团放在温暖处发酵至原来体积的两倍大后，枸杞撒在面团表面。冷水上锅，大火蒸30分钟左右即可，蒸好不要马上开盖，闷几分钟后再开盖。

玉米鸡丁怎么做？这样做好吃又营养！

随着人们生活水平的提高，现在的人吃玉米的越来越少了，但这里推荐大家今后不妨多吃玉米，玉米的营养是非常全面的，除了含有蛋白质、糖类等不同营养之外，玉米还含有钙磷铁等身体所需的微量元素，吃玉米对健康很有好处，下面介绍的美食就是玉米鸡丁。

第一、家常玉米鸡丁

材料

鸡脯肉50克，甜玉米适量，淀粉2小匙，清水2大匙，料酒1大匙，盐1大匙，糖1大匙

做法

1.甜玉米、鸡脯肉分别洗干净备用。

2.淀粉和清水混合成水淀粉，鸡脯肉切成小粒，用水淀粉抓匀，腌制20分钟。

3.锅里热油，倒入鸡丁翻炒到颜色变白立即关火，沥油盛出备用。

4.倒入甜玉米翻炒，再加些清水，滚了以后，加盐和糖，再倒入鸡丁烹入料酒，翻炒均匀即可。

第二、黄瓜玉米炒鸡丁

材料

鸡大腿500g，小黄瓜1条，罐头玉米粒(不留汤)半碗，蒜4瓣，辣椒2支，酱油1匙，全蛋液1/3颗，玉米粉少许

做法

1、鸡大腿切丁，用醃料拌匀醃渍至少30分钟；

2、小黄瓜洗净去头尾切片，用少许盐醃渍备用；

3、辣椒切斜片、蒜切粗末备用；

4、1匙油热油锅，爆香蒜末；

5、下鸡丁拌炒至鸡肉八分熟，下小黄瓜、玉米粒、辣椒拌炒至鸡丁全熟，起锅前下适量盐调味即可。

第三、莲藕青瓜炒鸡丁

材料

嫩莲藕1节，鸡胸肉1块，青瓜1根，红辣椒1只，姜5片，生抽适量，白糖适量，生粉适量，熟猪油1勺，盐5克

做法

1、莲藕去皮切丁。用水浸泡。

2、鸡肉切丁，加少许盐、生抽和湿粉腌制5-10分钟。

3、青瓜切丁，红辣椒切丁。

4、锅内放少许油，油热后倒入腌好的鸡丁，炒好盛出备用。

5、锅内留底油，放入姜片、莲藕丁、青瓜、红辣椒。

6、中火炒至基本熟的时候，放盐，放入鸡丁翻炒。

7、加入鸡精、白糖，入味后用湿粉勾芡汁，淋入猪油即成。

什锦玉米粒的做法及功效?

什锦玉米粒是玉米比较常见的一种吃法了，其是将玉米粒以及松子、青豆、蘑菇、胡萝卜等等混合在一起炒出来的一种食品，这种食品不仅吃起来的味道非常的好，而且营养成分也是很高的。其对于人体存在有许多的好处，比如缓解疲劳、降血糖、制降低血压等等，下面来详细介绍一下什锦玉米粒的做法及功效。

原料

什锦玉米的制作材料：

主料：玉米(鲜)50克,青豆50克

辅料：松子(炒)25克,蘑菇(鲜蘑)25克,胡萝卜25克

调料：植物油15克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)3克,大葱3克,姜2克

做法

1. 将蘑菇、胡萝卜洗净，切成小丁，同青豆同下入开水锅内焯片刻，捞出控水;

2. 松仁下入热油内炸至变色，捞出控油备用;

3. 葱姜切丝;

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

5. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡萝卜丁、松仁，加入精盐炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。

营养价值

玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。另外，玉米中含有谷胱甘肽和玉米黄质两种特殊的营养物质。

1.谷胱甘肽：玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

2.玉米黄质：玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。据研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。

3.维生素E：玉米中富含维生素E，而维生素E有促进生殖腺功能的作用，主要是刺激生殖腺分泌更多的荷尔蒙，改善性能力，预防小产。

功效作用

玉米，原产于中南美洲，现在世界各地均有栽培，属于禾本科玉蜀黍属一年生草本植物的种子，是重要的粮食作物和饲料作物，含有丰富的玉米黄质、维生素E以及谷胱甘肽，有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋的功效，适合脾胃气虚、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌症、记忆力减退、便秘、肾炎等患者食用。

1.补脑

玉米能刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。常食玉米有益健康。

2.降糖

玉米中的不饱和脂肪酸含量较高，有利于预防动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗塞等疾病。玉米须有利尿降压、降糖作用，煎汤饮用，可作为高血压、糖尿病者的日常饮料。

3.降压降脂

玉米丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

玉米这样吃才更营养

玉米丰收了，时常可以在街边看到卖玉米的小贩，各种各样的玉米应接不暇。那么，你知道，玉米的功效与作用吗?玉米该怎么吃才是最好的呢?哪一种玉米更有营养价值呢?

营养学家一致公认，在主食中，玉米的营养价值和保健作用是十分突出的。

玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的数倍。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有多种矿物质、维生素E、核黄素等营养物质。

玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大好处。

玉米中还含有一种长寿因子---谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老的功能。

不同颜色的玉米，保健功效略有不同

不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。

与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。

黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。

黑玉米蛋白质含量比黄玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纤维含量高16.36%，铜、锰、锌含量高8倍，钾、钙含量是黄玉米的3倍，营养性抗癌剂硒含量竟比黄玉米高8.5倍，17种氨基酸中有13种高于黄玉米，黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。

众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃五脏功能，使之良性循环;能有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形，能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在。

不同口感的玉米，营养价值也有区别。甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种水果型甜玉米,可以像水果一样生吃。

这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。

而老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。

怎样吃玉米最有营养呢?

首先要吃鲜，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分比老熟玉米高很多。烹调后的玉米虽然会损失部分维生素C,但却能释放出更多的营养物质，尤其是一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。

不少人在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄得干干净净，其实很可惜。玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯还能止汗。

煮过玉米的水则具有防感染的功效。啃玉米时把白色的胚芽部分吃干净最好。玉米胚芽可是玉米的精华，它对保护心脑血管，抗老化都非常好。

另外，玉米面加大豆粉，按3:1的比例混合食用，还是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。

食疗养生 水果玉米可生吃

玉米可以当水果吃，这是真的吗?普通的玉米当然不能，适合生吃的是一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，象水果一样，因此被称为水果玉米。

水果玉米也叫蔬菜玉米、甜玉米，与普通玉米不同，水果玉米的胚乳中含有糖，所以水果玉米有甜味。按照胚乳中单糖的含量的不同，甜玉米分为普通甜玉米、加强甜玉米、超甜玉米三类，在食品加工生产中有不同的用途。

普通甜玉米：含糖量约8%，多用于糊状或整粒加工制罐，也用于速冻;加强甜玉米：含糖量12%，多用于整粒或糊状加工制罐、速冻、鲜果穗上市;超甜玉米：含糖量20%以上，果皮较厚，多用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市。

水果玉米在国外非常流行。44届美国竞选总统，为了博得选民好感，布什与克里展开了一场玉米战，布什买了几根甜玉米，并当场吃了一口，称赞道：不用煮就可以吃了，真好吃!

在美国、加拿大，水果玉米是一种大众化的蔬菜，而在我国，水果玉米的推广时间却不长，没有被大家认识。水果玉米适合生吃，也可以用来做蛋糕、煮粥、水果沙拉等美食。

下面就给大家介绍一道水果玉米做的美食。

紫薯炒玉米

原料：紫薯(小)两根，水果玉米一根

做法：

1. 紫薯削皮切成条状，玉米剥粒;

2. 油入锅烧热，下紫薯，炒到微微变色，加入玉米粒，继续翻炒;

3. 等到香味逸出，加盐、糖调味，就可以起锅了。

总结：综上所述，不同颜色的玉米，它的保健功效是不一样的，不能说哪一种更好，应该是每一种都有它的营养价值。

什锦烩饭怎么做最有营养

什锦烩饭简介

什锦烩饭是广东名菜,属于粤菜系。什锦烩饭以胡萝卜,烩菜,红薯,鸡腿肉为主要材料,烹饪以烩菜为主。在广东是风味快餐,特点是食用方便,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。

什锦烩饭怎么做最有营养

什锦烩饭的做法

原料:鸡腿肉,炸红薯,胡萝卜,原料: 鸡腿肉,炸红薯150克,。胡萝卜,高汤各100克,泡萝卜40克,四季豆30克,米饭400克。

做法:

1、鸡肉切1厘米丁,腌以腌料,胡萝卜、泡萝卜、炸红薯、四季豆均切1厘米丁。

2、锅中加油烧热,爆炸胡萝卜、泡萝卜、四季豆,取起。

3、加油爆炸鸡肉,转色后立即放入炸薯炒几下,与其余原料混炒;高汤煮滚,放入酱油、精盐、料酒、胡椒,倒入饭炒匀即可。

什锦烩饭怎么做营养会流失

鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。鸡肉用药膳炖煮,营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。

什锦烩饭各食材的处理方法

家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。鲜鸡肉:鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购。

牛筋冻做法，这样做营养多多

生活中，很多人们都说吃什么补什么，牛筋比较受人们的喜爱，而且含有的脂肪非常的低，没有任何的胆固醇含量，因此女性吃了不仅不怕发胖，而且还能够让皮肤更有弹性，减少皮肤的衰老。牛筋冻是使用牛筋而制成的一种食品，很多人都想要了解他的做法，这样自己在家也可以进行制作。

材料：牛蹄筋、葱姜蒜小红椒、八角桂皮香叶花椒粒

1、牛蹄筋过水捞出洗净。锅中加适量清水，入八角桂皮香叶花椒粒及葱姜包成的料包，放蹄筋炖煮至酥烂，中途加黄酒，盐调味。

2、取长条形容器，四壁刷油。倒入牛筋及过滤后的汤汁。入冰箱冷藏。待牛筋成型后，切块装盘。

3、另取小碗调酱汁：生抽醋盐红油花椒油加少许温水调匀。可另加小米椒香菜碎花生碎增添风味。将酱汁淋于蹄筋冻上即可上桌。

将牛筋焯水、洗净，放入锅中，加入清水、老抽、白糖、桂皮、茴香、香叶、葱姜，烧煮3小时。捞去香料、葱、姜，加入味精，倒入盘内。冷却结冻后，改刀切片即成。

牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

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