青辣椒酱的制作方法(酱青辣椒整个的腌制方法)

前段时间我买了一大袋辣椒，根本吃不完。因为实在太辣了，拿来炒肉都不行。于是只能想办法处理掉了，我想着拿来做辣椒酱或者辣椒干了。没想妈妈直接把这些青辣椒塞进瓶子里，不加一滴水。我还埋汰她这不是浪费吗？但是10天后取出我吃了一个夏天。下面就给大家介绍下妈妈这种辣椒特殊的做法吧，只需10天，而且不用加一滴水。

在我的认知当中腌制辣椒不都是要放到清水里面浸泡吗？但做法好像不一样，里面没有加一滴水辣椒还没有烂，而且还腌制的非常好，吃起来开胃又下饭，基本上就一道腌辣椒我就吃了两碗饭，有时候还会把腌制的辣椒和瘦肉一起爆炒也是非常美味，以下就是腌制青辣椒的步骤。

准备的食材：青辣椒，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，食盐，白酒，食醋，白糖。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

制作方法：

首先将青辣椒的表面清洗干净，虽然说农村里面的辣椒是有机蔬菜，但上面难免会沾上一些灰尘，接着婆婆用刀把辣椒头上一处削掉，这个时候一定要记住清洗辣椒的水分要沥干，然后咱们再开始准备其他配料，把生姜切末，干辣椒切段，大蒜切末，加上花椒和食盐全部放到盆子里面搅拌均匀。

再把沥干水分的辣椒放到盆子里面和调料一起混合，再把辣椒一个个放到无水无油的容器当中，一定要保证里面无水无油哦，不然就会破坏腌制的效果，把辣椒放完后，上面撒上一把白糖，再倒入适量的食醋，最关键的一味就是白酒，白酒能够加快腌制的时间，还能够提升辣椒的香味，腌制好的辣椒真的是超级开胃下饭的。

以上就是腌青辣椒的方法，是不是特别简单呢？并不需要太多的工序，直接将辣椒和调味料混合就行，其中不加一滴水，只需在最后收尾的时候倒入一杯白酒就行，冬天怕冷的朋友们也一定要多吃辣椒，辣椒有扩张血管的作用，而是人体也有了抗寒的作用。