青辣椒酱的制作方法(酱青辣椒的做法大全窍门)

新年将至

往年都是大鱼大肉过新年

今年开始

过好每一个素食年

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开胃酸甜咕咾菜

材料：

土豆1个、油条1根、青红黄彩椒各半个（切三角形块状）、植物油适量、番茄酱3大勺、米醋2大勺、生抽1大勺、糖1/2大勺、淀粉少许、清水100ml、面粉3大勺、淀粉1大勺、清水适量、白芝麻少许

制作方法：

1、先将土豆去皮切成4厘米长的条，油条切成2厘米长的段，将土豆插入油条内待用。

2、3大勺面粉、1大勺淀粉和适量的清水调成糊，然后将做好的油条均匀的裹上面糊，并下油锅煎成两面金黄色。

3、番茄酱3大勺、米醋2大勺、生抽1大勺、糖1/2大勺、淀粉少许、清水100ml，调成一个酸甜的汁待用。

4、锅里放少许的油，先放三色彩椒稍微翻炒，然后放入煎好的油条继续翻炒。

5、接着倒入事先调好的酸甜至，翻炒至汤汁收干，撒少许的白芝麻即可。

双味素丸

主料：

莲藕2节，胡萝卜1根，芹菜1把，面粉适量，山茶油适量，盐少许，十三香少许

糖醋风味汁：

3大勺 番茄酱、2大勺 米醋、1大勺 有机酱油、1茶匙 淀粉 、100ml 水、调匀即可，喜欢很甜的可以加糖

咖喱口味汁：

1/2一杯水、1/2汤匙咖喱粉、1茶匙淀粉、适量的盐【调匀即可】

制作方法：

1、莲藕刨丝切碎，胡萝卜刨丝切碎，芹菜切碎。

2、放入盐和十三香调味并拌入适量的面粉，揉捏成丸子。

3、锅中倒入山茶油（量可以没过丸子），加热至丸子放进去可以冒小气泡即可，然后中小火慢慢将丸子炸至金黄色。

4、另起锅，酱汁倒入锅里，煮冒泡后放入丸子，翻炒大约三分钟至汤汁粘稠快收干时关火。

素带鱼

材料：

山药1段、生姜2片、青红辣椒各1个、盐适量、山茶油2小勺、红糖2小勺、酱油2小勺、苹果醋1大勺、清水3大勺、淀粉少许、香菜适量

制作方法：

1、山药洗干净后切大约5㎝长的段，放清水锅里煮至用筷子可以插入后捞出晾凉。

青红辣椒切小段。

2、晾凉后的山药对半剖开一切为二，用刀背轻轻按扁。

3、锅烧热倒入山茶油，少许淀粉调成糊，山药的被切面，沾上少许水淀粉，入锅煎至两面金黄色（煎山药的过程当中，我们把酱油、盐、红糖、苹果醋、清水调成汁待用）

4、山药煎至两面金黄后起锅，锅内倒少许油，放入姜片（我居然忘了放，我准备了姜的）青红辣椒段，煸炒后倒入事先调好的糖醋汁，在放入煎好的山药段，中小火煮至汤汁收小，起锅装盘淋汤汁，香菜叶点缀。

干锅飘香

材料：

土豆、胡萝卜、有机花菜、杏鲍菇、四季豆、茄子、青瓜、青辣椒、腐竹、黑木耳、茶树菇、香菜、非转基因花生油、禾然有机豆瓣酱、自制香菇辣椒酱、喜马拉雅山盐、有机酱油、孜然粉、生葵花籽仁、生南瓜子仁、白芝麻

制作方法：

1、锅中加水烧开，放入四季豆、土豆、有机花菜汆熟捞起待用。

2、锅中倒入适量花生油，将土豆片，有机花菜，杏鲍菇，四季豆，胡萝卜，茄子分别煎一下。

3、接下来锅中倒入1大勺（15ml）花生油，放入豆瓣酱和自制香菇辣椒酱炒香，放入青瓜、青辣椒、腐竹、茶树菇翻炒，翻炒片刻后加入事先煎过的食材（土豆、胡萝卜、杏鲍菇、茄子、有机花菜、四季豆），加入喜马拉雅山盐翻炒。

4、倒入有机酱油汁继续翻炒（事先将1大勺有机酱油和半勺水调匀）

5、继续炒收汤汁，并使其入味，最后出锅前撒上葵花籽仁、南瓜子仁和孜然粉翻炒6、出锅后撒上白芝麻、香菜点缀，香喷喷的干锅就完成了！

素鱼香

材料：

香干2块、、胡萝卜半个、新鲜香菇3个、青辣椒2个、红辣椒1个、黑木耳少许、姜丝少许、植物油适量、黄贡辣椒酱1小勺、禾然有机豆瓣酱1大勺、椰子花糖20克、有机糙米醋20克、老抽酱油1小勺、有机酱油2大勺、淀粉1小勺、盐少许、白芝麻少许点缀

制作方法：

1、新鲜香菇洗干净后，从香菇顶部水平切片，在切丝，香干，胡萝卜，青红辣椒，黑木耳（事先浸泡20分钟）都切丝。

2、所有食材准备好以后，调一碗糖醋汁，把20克椰子花糖、米醋、酱油等混合调匀。

3、一小勺黄贡辣椒酱和有机豆瓣酱混合（代替传统的郫县豆瓣酱）

4、一切就绪，接下来把锅烧热倒入油，放入姜丝煸出香味，放入香干先煎一到二分钟，然后放入香菇、木耳、胡萝卜丝、拌好的黄贡酱和豆瓣酱翻炒。

5、放入青红辣椒丝并放入事先调好的糖醋汁，翻炒至汤汁收干即可。

酸汤腐竹

材料：

大白菜200克、腐竹50克、青红辣椒各1个、生姜2片、山茶油适量、黄贡辣椒酱1大勺、有机糙米醋2大勺、喜马拉雅山盐1小勺

制作方法：

1、腐竹提前用温水浸泡30分钟以上

2、大白菜洗干净切成段，青红辣椒切小段。

3、锅中倒入清水烧开，倒入少许山茶油，把大白菜放进去煮熟。

4、煮熟的大白菜捞起装入碗中（大概3分钟左右，不要汤汁）

5、锅中倒入油烧热，下姜片爆香、放入黄贡辣椒酱炒一会。

6.放入1.5碗水（米饭碗）、放适量的盐，煮开后放入腐竹，煮2到3分钟。

7、将腐竹捞起码入碗中，放在大白菜上面，上面再放上青红辣椒段，然后汤里倒入米醋搅拌均匀（此时已经关火状态）

8、将汤汁均匀的淋入碗中

9、在将锅烧热，放少许油烧至冒烟后关火，倒在青红辣椒上面。

红枣银耳莲子羹

材料：

银耳15克

百合干少许

核桃仁少许

红枣6个

桂圆6个

莲子12个

枸杞少许

龙舌兰蜜适量

清水足量

制作方法：

1、红枣洗净，桂圆去壳，莲子，百合干提前浸泡半个小时

2、银耳用流动水冲洗即可，撕碎成小块。

3、银耳、莲子、百合、核桃仁、红枣和桂圆放入锅中，加足量水，烧开后中小火焖煮

4、半小时后加入、枸杞。

5、继续煮1个小时以上，直到汤汁粘稠即可。

6、食用时调入龙舌兰蜜即可。

年年有余素汤

材料：

鱼腥草1把、玉米1根、芋头4个、桂圆干8个、黑豆2把、肉桂1根、生姜少许、清水1000ml、山盐1.5小勺、核桃油10滴

制作方法：

1、芋头去皮切成块，然后用清水浸泡，泡去多余的淀粉，鱼腥草洗干净后用剪刀剪成段，玉米切块，桂圆去壳，生姜去皮切成片，肉桂洗干净后掰成小段，黑豆冲洗干净（无需浸泡）

2、一切准备就绪，把所有食材放入汤锅中，倒入1000ml的清水，大火煮开转小火继续煮1.5小时。

3、1.5小时以后，放1.5小勺的盐调味，在继续煮15分钟。

4、最后在出锅之前，倒入10滴的核桃油搅拌均匀，一道美味的“年年有余”素汤就完成啦！

彩色水饺

材料：

全麦面粉400克、水200克、盐1小勺、抹茶粉少许、甜菜根粉少许、咖喱粉少许、芹菜500克、胡萝卜100克、黑木耳10克、蛋白素肉10克、盐 2小勺、植物油2大勺、芝麻油 适量、淀粉 适量

制作方法：

1、芹菜洗干净后用开水烫一下，在过凉水冲洗，切碎。

2、胡萝卜用刨丝器刨丝后切碎

3、黑木耳在清水里浸泡20分钟，洗净切碎。

4、蛋白素肉用清水浸泡半个小时，挤干水分，入油锅炸（煎）成金黄色，冷却后切碎。

5、锅烧热倒入植物油，木耳碎、胡萝卜碎、素肉碎、下锅翻炒加盐调味、勾芡。

6、待馅冷却后拌入芹菜碎、芝麻油拌匀。

7、面粉、盐、水混合揉成光滑的面团。

8、平均分成三份、分别将咖喱粉、甜菜根粉、抹茶粉揉入面团，醒10分钟。

9、然后开始分别制作饺子皮，面团搓成长条后分剂子（大约1个15克），按扁擀皮。

接下来包饺子，饺子包完我们开始煮饺子，因为馅是熟的，所以水开后下锅煮至浮起就可以了，配上我用自制辣椒酱、有机糙米醋、有机酱油调的蘸料，哇哦！