铁皮石斛怎么吃(铁皮石斛吃了会上火吗)

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盆栽铁皮石斛。

近年来，石斛已成为无锡人的一种常见补品。记者在朝阳花卉市场发现了一家铁皮石斛专营店。这儿卖的石斛是新鲜盆栽，绿色的茎干呈细长的圆柱形，多节无分枝，或直立或横生，叶片较肥壮。价格因生长年份而异，一年半生的15元，两三年的30元左右，有几盆已开花的要价130元。花朵浅黄绿色，模样秀气。

经营这家店的周海珍介绍，盆栽来自惠山区长安的铁皮石斛种植基地。铁皮石斛又称铁皮枫斗，是名贵中药材，能提高人体免疫力、增强记忆力，对控制血糖、抑制肿瘤有一定效果。目前市场上的铁皮石斛，基本都是人工栽培。新鲜的石斛茎可直接嚼食，或洗净切薄片配几粒枸杞用开水泡着喝，也可放入鸡、鱼、肉汤炖着吃。记者试着嚼了几口，味淡，有点糯，不像看起来那么脆生生的。

记者了解到，近年来流行“鲜吃”的中药还有藏红花，像梅园古树奇石圃就种有一株，它又名“番红花”，4月初开放，其花柱柱头有较高的药用价值，具有活血化瘀、通经止痛、镇静祛痰等功效。

此外，牡丹、芍药、桔梗、牵牛、麦冬、鸡冠花、凤仙花等也是重要的药用植物，金银花、菊花、荷花等更是大家熟知的常用中药材。

鲜花入菜成佳肴

市民李女士最近在曹张新村一家餐馆发现了一道很有意思的菜——茉莉花炒蛋，“花苞迷你，鸡蛋足量，颜色较接近，混在一起几乎看不出花来，但入口一嚼，鸡蛋的爽滑配上茉莉的清香，瞬间就有了食欲。”餐馆大厨介绍，茉莉花可以舒胆明目、清凉解毒，对精神也有轻度镇定作用。

无锡市人民医院营养科主任周群燕介绍，花朵大多富含维生素及锌、铁、钾等微量元素和氨基酸，还有对人体有益的植物化学素。当然，前提是自然状态下生长的无污染可食用鲜花。鲜花一般只用作菜品辅料，不宜做主料。烹制之前，务必确定其能否食用。比如鲜黄花菜，含有一种“秋水仙碱”的物质，经肠胃道吸收后具有较大毒性，因此不宜多吃，并且食用之前，要用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上去除毒素。晒干的黄花菜也应用清水或温水多次浸泡后再烹煮。此外，城区街边道旁的鲜花也不可随意采摘食用，因为马路上汽车尾气排放严重，鲜花重金属含量偏高，只适合观赏，不宜入口。 （张庆/文、摄）