海蛎煎的做法(煎海蛎的做法)

小编在闽南十多年了，吃了大街小巷，大饭店小饭馆各种海蛎煎，号称多正宗的海蛎煎，有点失望，好像没有想象中的好吃啊？如果没有吃到婆婆做的海蛎煎，我可能不会相信有那么多人爱这道菜。海蛎煎做的好，真是太好吃了。

闽南惠安女鱼获

婆婆是泉州人，泉州的历史不多说了，很悠久的，也成就了一方的美食文化，婆婆的祖在当地做饮食的也特别出名。婆婆做的海蛎煎，非常好吃，地道，正宗。每次回家，都要给我们做一盘。

海蛎煎

关于选料秘诀透露：

正宗的海蛎煎，选料很重要，海蛎不是越大越好，是小的香，要鲜，不能泡过水的，要一大早去菜市场，等着老板一颗一颗的剥开的最新鲜

剥海蛎

地瓜粉也要精选，闽南的地瓜粉也特棒的哦，可能很多人不知道这事，闽南人用地瓜粉做的料理，很鲜美。只有纯地瓜粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入蒜苗，这种圆圆的蒜苗，切特别讲究，不能太小，太小少了一点辛辣味，不能太大，太大很生。做出的成品口感才会又黏又Q，地瓜粉的鲜味和蒜苗的鲜味，是最完美的搭配。还有鸡蛋，越黄的越好，香。

地瓜粉

具体做法，从洗到做，小编有编辑了视频，大家可以关注金圆子查看，以下简单介绍一下步骤。

材料：

鲜蚵 150克(事先以盐清洗过)，大蒜苗(清洗后切断)，土鸡蛋 2个，纯地瓜粉若干，水 若干，番茄酱

蒜苗切段

鸡蛋最后放

作法：

将地瓜粉、水、大蒜苗事先调匀备用，锅放适量油，加新鲜海蛎，先将其煎至七分熟。

再加入半碗调好的地瓜粉一起煎至凝固、呈透明状。

最后加入鸡蛋将正反两面煎熟，吃时用闽南特有的番茄酱料特别好吃

闽南人的甜辣酱

海蛎煎的由来：海蛎煎是福建闽南一带的名小吃，又称蚝仔煎，用闽南话讲是蚵仔煎，口感香鲜细腻。主要材料：鲜海蛎，鸡蛋，葱花，少许地瓜粉。传闻在公元1661年时，荷兰占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

多吃海蛎好处多哦，尤其是小朋友，补锌补钙。海蛎有海中的牛奶之称。有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。《本草纲目》讲，海蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。

哇，这么棒，海蛎也不会有什么激素啊之类的污染，一定要学会给孩子吃呢。

家人幸福，是我们最大的快乐！