梅菜扣肉正宗做法(正宗菜梅做法扣肉怎么做)

“南方美食特搜，与你共享健康优质生活 ”

梅菜扣肉大家应该都听说过，很多家庭也都做过，如果是正宗的梅菜扣肉，确实是非常好吃，但是很多人却做不出来那个味道。今天小编就给大家来说一下正宗梅菜扣肉的做法，香味扑鼻，好吃不油腻，一口一口香掉牙，而且我们宴客的时候待客也非常有面子。那么，下面就跟着小编来看一下正宗的梅菜扣肉的做法吧。

食材：五花肉，梅干菜，食用油，水淀粉，蒜末，姜片儿，八角，高汤，蚝油，食盐，老抽，生抽，白糖。

第一步，处理食材，我们选的梅干菜是干的，需要用清水浸泡一下，首先我们先把梅干菜清洗一下，然后拿出来一个盆，放入适量的清水，把梅干菜放进去，浸泡30分钟的时间，第二步，准备一个锅，里面添加适量的清水，然后再放入姜片儿，八角，用大火烧开，烧开了以后呢，我们再把五花肉放进锅中，大约煮半个小时以后把五花肉捞出来。捞出来以后我们可以用，小叉子，在五花肉的，表面扎上几个小孔，接着，用小刷子，把老抽刷在五花肉上，这样做是让五花肉更加的入味。

第三步，起锅烧油，锅中放入适量的油，等油烧热了以后，我们就把五花肉放进去，煎至两面金黄色。时间不能过长了，如果过长的话，猪肉的肉皮，可能就会变成黑色的啦，它里面没有熟没关系，只要外面，变成金黄色了就行。第四步，在锅中加入清水，然后再适量的倒一些，老抽。直接盖上盖子焖2到3分钟的时间。

第五步，时间到了以后，我们就把五花肉拿出来，切成肉片，大约切0.8到1厘米左右的肉片儿就可以。然后，把切好的肉片，摆放在碗中。第六步，梅干菜泡好了以后捞出来沥干水分，切碎。接着调制一碗酱汁，里面加入高汤，食盐，白糖，生抽，老抽，鸡精，蚝油，搅拌均匀，备用。

第七步，起锅烧油，等油烧到七八成热的时候放入，姜片儿，蒜末，爆炒出香味儿。然后我们再把上一步做好的酱汁倒进去。烧开了以后把，梅干菜放进去翻炒均匀，再用小火煮制，六七分钟的时间。梅干菜炒好了以后，我们就可以把梅干菜倒在盘子中的五花肉上。

接着我们就可以把五花肉给蒸上去啦。在锅中用大火，大约蒸60分钟的时间，等蒸好了以后。我们就可以拿出来倒扣在盘子上，这样梅菜扣肉，差不多就做好了。想要梅菜扣肉更加的好吃，我们可以调一个汤汁。按照第六步调的酱汁，加入到锅中，用大火煮沸后，再加入生抽和水淀粉，让汤汁变得浓稠一些。这样我们就可以把汤汁，淋在梅菜扣肉上，这样一道，香味扑鼻，好吃不油腻的梅菜扣肉就做好了。

免责声明：文字及图片来源于网络，仅供学习、交流使用，不具有任何商业用途，版权归原作者所有，如有问题请及时联系我们以作处理。本声明未涉及的问题参见国家有关法律法规，当本声明与国家法律法规冲突时，以国家法律法规为准。

挥挥小手，点个“在看”呗