炖狗肉(炖狗肉的正确方法和配料)

早在《神农本草经》中,就已记载乌头、附子有毒,并指出可以用乌头杀死禽兽。但至今仍有人对此重视不够,因服用乌头、附子而中毒,常有发生,甚至四川某县一个中医也因过食附片炖狗肉而中毒身亡。

为什么会中毒?因为乌头、附子都含有一种剧毒成分――乌头碱,对呼吸中枢、血管运动中枢均有麻痹作用。给体重一公斤的兔子静脉注射乌头碱0.2~0.3毫克,即可致死。

中毒后有哪些表现?先有唇舌及手足发麻、恶心,继则出现运动不灵、呕吐、心慌、面色苍白、皮肤冰冷、胸闷烦躁、痛觉减退、心跳慢而弱、血压下降、呼吸缓慢、语言障碍等症状。

一旦发现中毒,应尽快送医院救治。给予绿豆四两、生甘草二两煎服,也有助于解毒。

当然,最重要的是严防乌头、附子中毒。怎样防止中毒?第一,要注意掌握好适应证。没有明显的关节冷痛,不要随便服用乌头;没有明显的肾阳虚,也不要随便服用附子,更不可把泡有乌头或附子的药酒当作一般的酒随便饮用。第二,要严格控制剂量。制川乌每日为3~9克,制草乌酌减,制附片也以每日9~15克为宜;如用生品,均须减量;如作成散剂或酒剂,也应减量。第三,一般不宜生用,最好使用炮制品,如医生在处方上已注明用制川乌、制草乌、制附片,不可随便用生品代替。因为乌头和附子经炮制之后,乌头碱含量减少,乌头碱分解为乌头次碱和乌头原碱,毒性大为减轻。第四,务须久煎、久炖。经过高温煎煮,乌头碱分解成毒性小的乌头原碱。制附片须单独先煎半小时左右;制乌头应先煎2小时左右,以服用时全无麻味为度;用附片炖羊肉或狗肉,因剂量大于汤药,务须久炖,并不得食用附片。第五,注意配伍。配伍乌梅等酸性药物,有助于乌头碱分解而减少毒性;配伍干姜、甘草可使毒性大减。实验表明,单用附子可以引起小鼠死亡,而附子与甘草或附子与干姜配用均可避免动物死亡。古人使用附片,常与干姜、甘草组成四逆汤,既能提高疗效,又能减少毒性,确为宝贵经验。所以在用鸟头或附子泡酒时,都应加入干姜、甘草;在用附片炖肉时,如不放甘草,则干姜是必不可少的。