白切猪肚的做法(猪肚白切怎么做)

今天挖掘给大家的一道月子好食材是一种被人忽视的食材-猪肚，它可是月子给力滋补食材之一呢！猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。清代食医有个叫王盂英的先人就指出：“怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜.”另外《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈，根本固而后五脏皆安也。”

一头猪身上就这么一块宝贝，这么一个猪肚，所以价格不菲，市场价格差不多在28元一斤，不过产妇吃了补虚损通血脉，再贵也值得吃呀！而有的人恐怕受不了猪肚的肥腥味，别急，告诉你一个食谱，保证口味是清甜的，不带一点腥味儿。那就是把猪肚、莲子、百合三种食材放在一起，炖成奶白色的莲子百合猪肚汤。

女性在坐月子期间，喝这道汤的好处是非常多的。因为猪肚当中含有大量的蛋白质和钙质，能够帮助孕妇补充身体，钙质可以帮助剖腹产的女性，减少手术后的疼痛感，而蛋白质能够很好地帮助催奶。而莲子则清热养心，配合这道汤有温补补益的作用，由此可见这道月子汤不仅补脾益胃，而且还能催奶，太适合产后妈妈食用了。

【莲子百合猪肚汤】成品图镇楼

下面看烹饪步骤：第一步：准备食材：猪肚三百克、干莲子一小把、姜片六片、干百合一勺、盐适量。

第二步：把干莲子和百合放在清水中浸泡二十分钟。这时候来处理猪肚，处理这一步很关键，直接影响到成品的好吃与否。首先放在流动水下反复清洗，加入面粉、盐分别揉搓，用刀刮掉黄色不能吃的部位，然后冷水连同生姜片下锅焯水。

第三步：把焯完水的猪肚晾干水分切成条状，猪肚比较筋道，而产妇不能用力咬合，所以必须得保证猪肚炖的熟烂，所以最好用砂锅炖，火候把控的好还使得食材更入味。

第四步：切好的猪肚连同生姜片放入砂锅中，先用大火煮沸，继而改小火慢炖一小时。

第五步：那时候的汤汁已经呈现出奶白色了，倒入莲子和百合继续炖半小时。

第六步：出锅前加入盐，不需要太早加入盐，不然影响汤汁的鲜味释放。这样一顿鲜美营养的月子汤就做好了。