白切猪肚的做法(猪肚白切怎么做好吃又简单)

口蘑汆双脆面

材料:面片250克。

调料：猪肚、鸭胗各100克、核桃仁、香菜、水发口蘑、水发玉兰片各少许，碱、精盐、姜末、料酒、胡椒粉、花椒、香油各适量，鸡汤1000克。

做法:1.将猪肚除去筋膜，洗净，划兰花刀后切成2.5厘米的方块;鸭胗片去除硬筋皮，划兰花刀，每只切4刀，放入碗中，加入碱和清水，浸泡3小时后取出，用清水洗除碱味，再放入清水里，加人葱花、花椒，浸泡2小时捞出，挤干水分。

2.水发口蘑切片，桃仁用开水泡过去皮切片，香菜切段。

3.锅内添清水烧沸，下入猪肚、鸭胗汆至刀纹散开断生，捞出放入碗中，加入少许料酒抓匀，挤干水分。

另锅放入鸡汤、猪肚、鸭胗、口蘑、桃仁、精盐、料酒、胡椒粉烧沸，撇去浮沫，倒入盆中即为汤料。

4.将面片下锅煮熟，捞入鸡汤中，撒上香菜，淋入香油即可。

德式五香焗面

材料:全蛋面条500克，德国熟火腿250克洋葱2个，丁香蒜2个，鸡蛋4个。

调料：葱数根，芝士2片，新鲜紫苏、香草(或干香草末)、牛油、淡奶1小杯，精盐少许。

做法:1.将面条放入加有精盐的锅中煮熟，捞出过凉水后沥干水分。

2.将火腿、洋葱分别切块，葱切段。

3.煎锅放人牛油烧化，先放人洋葱、火腿翻炒片刻再放人面条、紫苏、香草炒匀。4.在焗盘中涂上牛油少许，放上煮好的面条，鸡蛋打入碗内搅散，与淡奶调匀，倒入面中，再放上芝士片，放进焗炉内，用约200度炉温焗10分钟即可。

潮汕猪肚汤

材料:猪肚100克，潮汕咸菜50克。

调料:红椒、青椒各少许，植物油、白胡椒各适量。

做法：1.猪肚放入锅中焯一下，撇去浮沫，捞出洗净红椒、青椒洗净切片;潮汕咸菜切丝。

2.猪肚中塞入压碎的白胡椒，放入锅中焖煮，然后捞出切片。

3.锅置火上，倒植物油烧热，下红椒、青椒翻炒，炒至变软后倒入煮猪肚的汤，以大火煮沸，加入猪肚、潮汕咸菜，煮熟即成。焖煮猪肚不宜煮得太烂，以能插入筷子为宜。