白切猪肚的做法(做法猪肚白切好吃吗)

平时，我们吃各种动物，可能肉的部分吃的多一些，其实它们身上其他的地方食用功效也不错的，那今天不妨看看猪肝、猪肠都有什么样的功效吧！

猪肝

猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

番茄猪肝瘦肉汤

食疗功效：猪肝功能补肝，养血，明目，瘦肉功能补肌润燥，番茄功能止渴生津，健脾消食，清热，降低血压，薯仔补气，健脾。

主料：番茄250克,甘薯150克,猪肝100克,猪肉(瘦)100克

调料：姜3克，酱油5克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克，花生油15克，盐3克，醋5克

做法：

1. 薯仔去皮洗净，切稍厚件，番茄洗净，切件去核。瘦肉洗净抹干水分，切薄片。

2. 猪肝切薄片，用清水多洗几次，洗去血浆。

3. 猪肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分钟，这样熟后不会 流血水，洗净抹干水。

4. 瘦肉，猪肝加腌料腌十分钟，放入滚水中，灼至半熟捞起。

5. 烧热后，下油一汤匙，放下姜爆香，加入水五杯或适量，放入薯仔，番茄煲滚，慢火煲至薯仔烂，约需15分钟，下猪肝，瘦肉，待熟后，下盐调味。

猪肝的食用注意

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

猪肠

猪肠性味甘平，主要为猪的大肠。常用来“固大肠”，作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。可用适当的药物如槐花、枳壳纳入肠中，扎定，煮熟食。《奇效良方》猪脏丸，将槐花炒研为末，纳入肠中，用米醋煮烂，作丸服。

煮猪肠

便秘、脱肛者

制作：将猪肥肠1根洗净后纳入黑芝麻100克，升麻15克，两端扎紧。将肠放入锅中， 酌加生姜、黄酒、食盐、清水，文火煨熟即可取食。

槐花猪肠

内痔便癣肛裂、大便硬结出血

制作：把30克槐花放入30厘米猪大肠内，两头扎紧，加水煮汤，放少许食盐，饮汤食肠。

猪肠的禁忌

《随息居饮食谱》外感不清，脾虚滑滑泄者，均忌。

猪肚

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

小茴香炖猪肚

食疗功效：具有散寒行气，和胃止痛。适用于慢性胃炎，胃寒腹痛者尤佳。

原料：小茴香6克，猪肚1只，姜10克，葱15克，盐6克，料酒20克。

制作：

1、把猪肚洗净，姜切片，葱切段。

2、小茴香用纱布袋装好扎紧口，放入猪肚内。

3、把小茴香猪肚放入炖锅内，加水适量，放入姜、葱。

4、将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。

专家叮嘱：佐餐食用，每日1次，每次吃猪肚50克（一小半碗），喝汤。

猪肚的禁忌

选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

食用忌：猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。