黄花菜是发物吗？如何判断黄花菜的优劣

黄花菜这种蔬菜的营养属于比较全面的一种的，可以作为凉菜来吃的，也可以放进汤的菜里面当做配菜来食用，平时在饮食的时候应该注意配合一些蛋白质多的食物一起吃比较好。黄花菜是发物吗？看完下面的介绍您看一样吗？

本文目录

黄花菜是发物

黄花菜，这种蔬菜的营养属于比较全面的一种的，可以作为凉菜来吃的，这是一种偏向于寒性的食物的，在吃的时候一定要注意，胃寒的人是不可以多吃的，平时在饮食的时候应该注意配合一些蛋白质多的食物一起吃比较好，这样的蔬菜是有一定的消除水肿，镇痛的好处，平时适当的吃一些的话是有很多的好处的，适当的运动注意营养物质均衡。

黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等益处，可作为病后或产后的调补品。

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

综上所述，黄花菜是不能生吃的，真的有中毒的可能哦！

优质黄花菜的特征：

(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。

(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性， 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

(3)味道：有爽快的清香气

黄花菜俗称“金针菜”，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

劣质黄花菜的特征：

(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

(2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大

(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味。