口味海鲜制做方法主要用些什么料材

怎么做海鲜海鲜做法海鲜是我们日常生活中得常用菜式,海鲜菜谱虽菜式多样，但海鲜的做法还是比较简单得,教您海鲜怎么做最简单，提供了丰富的海鲜菜谱进行图文式得制作方法教学,还提供了海鲜中相关原料、口味、做法的相关菜谱。让您用最短得时间最快的方式学会海鲜如何做" "海鲜,海鲜菜谱,海鲜得做法,海鲜怎么做,海鲜菜谱大全"海鲜做法有很多,现在先说说最常见的做法:⒈虾:白灼:开水煮熟就可以,地球人都会干煎:先用油炸熟,在下麻油,料酒(固本酒),姜,葱,盐,味精煎香!酱油水:虾用开水烫熟,下酱油水煮,放姜片,萝卜干,大蒜(美食版有介绍具体做法)蒜蓉开边蒸:鲜虾从背部开边,摆好,撒上味精,盐,蒜蓉,蒸熟即可(也可以蒜蓉中拌少许盐味精,胡椒粉)龙井虾:虾炸熟,茶叶泡水,炸干,然后将炸过的虾和茶叶一起炒放点椒盐就可以!美极小虾:虾炸熟,用美极酱油和麻油下锅炒香即可!~椒盐大明虾材料：大明虾、味椒盐、蒜茸、辣椒茸做法：1、大明虾去壳去虾肠。2、在虾的背部开一刀，用蛋白胡椒粉、生粉腌10分钟。3、起锅用稍多的油把大明虾炒至8成熟，盛起待用。4、重新起锅，爆香蒜茸、辣椒茸。5、再下味椒盐炒匀，再放入大明虾炒匀即可上碟。2茄汁洋葱香煎三文鱼介绍三文鱼除了生吃，烤来吃，炸着吃还可以茄汁洋葱香煎三文鱼做法：1、用纸吸干三文鱼块表面的水分，两面均匀抹一点盐，放一边20分钟2、一个大番茄切开，挖出番茄肉，皮留用，一个小洋葱切粒3、不沾锅上刷一层薄油，中火把三文鱼块煎至两边金黄，放盘子上4、用剩下的鱼油把洋葱炒香，放入番茄肉，稍翻炒后倒入调味料（一大匙糖、1/4小匙盐、1小匙蚝油、小半杯水），煮至粘稠后倒在三文鱼块上就好了我把火腿粒和青瓜粒放到挖空了的番茄里，加上一点沙律酱，感觉是一个不错的伴碟哦三文鱼营养价值： 据说“三文鱼”名字的来源是香港人从英语“salmon”译过来的，它主要来自北欧等水域。 来自大西洋冰海的挪威三文鱼，被誉为“冰海鱼皇”，它以柔嫩结实的肉质以及鲜艳诱人的色泽，受到人们的喜爱。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)。营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。三文鱼的烹调方法：三文鱼刺身： 主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量 辅料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段做法：1将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。2三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。3再切一些薄片，摆成花形。4黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。5吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。3红烧大黄鱼二： 红烧大黄鱼： 原料：大黄鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐75克。做法： 1、将活大黄鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。糖醋带鱼介绍原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金时出锅，沥干油待用。3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。红烧带鱼的做法 1带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟2取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用3取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用4炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。5把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。特点：简单易做，肉质鲜嫩。清蒸带鱼介绍原料：带鱼一条(一斤左右) 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。4海蛏,花蛤,油蛤,竹蛏:姜葱炒:海蛏烫熟,下姜葱煸香,放少许蚝油，酱油,味精鸡粉,炒熟即可`!铁板盐焗:铁板上铺一层盐,海蛏横插在盐上面用大火烧至海蛏熟就可以!~具体时间20分钟!~椒盐:海蛏用开水烫熟,去壳,拌上生粉,用油炸熟拌一下椒盐即可~!清蒸:海蛏摆好,撒上盐,味精,姜葱,蒸10分钟就可以!煮汤:海蛏和黄瓜一起煮汤,味道很好!5清蒸大黄鱼一： 清蒸大黄鱼： 主料：大黄鱼 辅料：蚕豆、高粱酒、黄酒、白酒、香糟、葱、姜、花椒、红萝卜、洋葱、西芹、香菜 调料：盐、鸡精、白糖烹制方法： 1、将大黄鱼洗净从背部片开，切少许洋葱、西芹、红萝卜、香菜、姜片、葱加黄酒、白酒、香糟、花椒、盐、鸡精拌匀淋在鱼身上，腌制20分钟；2、将蚕豆用开水焯一下垫在盘底部，将大黄鱼挑去腌制的调料放在盘上，取一小碗倒少量高汤，放入姜丝、高粱酒、白糖、鸡精调成汁，淋在鱼身上，放入蒸锅中蒸8分钟左右取出即可。特点：咸鲜适中，味道独特。红烧大黄鱼二： 红烧大黄鱼： 原料：大黄鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐75克。做法： 1、将活大黄鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。6文蛤:蒸蛋:鸡蛋三个加水打均匀,放上文蛤蒸10分钟即可,淋上酱油,热油,葱花煮汤:可以加豆腐或姜丝煮汤