鸡肝怎么做好吃具体步骤要用什么料

1、彩烩鸡肝原料：鸡肝300克，小黄瓜1根，胡萝卜100克，姜50克。 辅料：A料：淀粉1小匙B 料：盐、味精各适量，醋、香油各1大匙 做法：1 所有材料洗净。小黄瓜、胡萝卜均用花刀切段，姜切片备用。2 鸡肝剥除筋及膜，切小块；锅中倒入半锅水煮沸，放入鸡肝泡熟，捞出。3 锅中倒入2大匙油烧热，加入鸡肝、小黄瓜、胡萝卜拌炒，再加入已放入适量水调匀的A料及姜片略炒、勾芡，最后加入B料拌匀即可。 Tips：鸡肝可以搭配许多蔬菜，像芥菜、荷兰豆、玉米笋等不胜枚举。法国菜里习惯用红酒、蘑菇来炒肝，甚至将鸡肝作成肝泥涂在面包上食用，风味亦十分独特。鸡肝粥 1米洗净；姜去皮，切末；葱洗净，切末备用。 2鸡肝洗净，切小丁，放入碗中，加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用。 3米放入锅中，加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末、淋上香油即可。 注意：此粥可以当作正餐食用，尤其是当作早餐更有提振精神、补充体力与活力的作用。基本特点：此粥有补肝、益肾、明目的作用，可以帮助身体排出毒素，使体内气血运行顺畅，改善体质，减少因为气滞而形成的脸色暗沉。胆固醇高者不宜多吃；贫血或女性生理期间宜多摄取。基本材料：米1/2杯，鸡肝112克，姜20克，葱1根； 调味料：酱油1小匙，盐1小匙，香油1/2小匙 润燥滑肠-菠菜炒鸡肝食疗功效 菠菜具有润燥滑肠、清热除烦、生津止渴、清肝明目的功效，对于年老虚弱出现的大便涩滞或肠燥便秘均有效果；对于消渴多饮，肝热头昏目眩，或肝阴不足所致的目昏眼花者尤为适宜，鸡肝具有补肝益肾的功效，对肝虚目暗者尤为适用。 原 料 鸡肝 100 克，菠菜 200 克，姜片 5 克，蒜茸 3 克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。 制作方法 菠菜削净泥根，洗干净，沥去水分。把鸡肝切成片，洗干净。烹制时，先用沸水将菠菜焯过，沥去水分，把鸡肝放进微沸的水中浸 1 分钟至三成熟，沥去水分。同时把精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉和少量冷开水放在碗内调匀成芡汁。烧热炒锅，放进食用油，烧热后放进鸡肝滑油。沥油后在原锅入姜片，蒜茸略炒，接着依次放菠菜、鸡肝、烹入绍酒、调入芡汁勾芡。最后加几滴芝麻油即成。 操作要领 炒制不要过长。 特别提示 脾胃虚弱所致消化不良或易泄泻者少食盐水鸡肝的制作材料：主料：鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。盐水鸡肝的做法：将鸡肝充洗干净。放调料：盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。加入生抽和一些料酒,加水,开火煮吧。水开后转小火,煮十分钟，然后大火收干水。捞出切片装盘，可以吃啦。鸡肝蒸肉饼用料：枚头肉75克，鸡肝1只，嫩板豆腐1/3件，鸡蛋白1只。调味：生抽半汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。做法：a．板豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起滴干水，片去外衣不要，豆腐搓成蓉。b．鸡肝洗净，抹干水剁细。c．枚头肉洗净，抹干水剁细。d．枚头肉、鸡肝、豆腐同盛大碗内，加入鸡蛋白拌匀，加入调味拌匀，放在碟上，做成圆饼形，蒸7分钟至熟。营养与功能：此肉饼所含的营养成分，对小朋友成长有帮助。银杞鸡肝汤 基本特点 补肝益肾、明目养颜 基本材料 鸡肝150克，枸杞子10克，白木耳20克 [制法]：a鸡肝洗净，切薄片，用湿淀料、料酒姜汁、食盐适量拌匀，腌片刻；白木耳用清水浸发，洗净撕成小朵；枸杞子洗净，备用。b将以上备用料一齐放入砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时，调味供用。[功能]：补肝益肾、明目养颜用于肝肾阴虚引起的视力模糊、两眼昏花、面容憔悴等症。