咖喱鱼蛋怎么做

第一步，准备食材。咖喱块、鱼丸、马铃薯和胡萝卜。鱼丸要选择鱼肉含量多一些的鱼丸，口感更佳Q弹而且有鱼味，鲜香滑嫩。

第二步，处理食材。将鱼丸用冷水漂洗干净放入盘子中沥干水分，用叉子在鱼丸身上戳一个小洞，这样更容易入味，注意戳的时候不要太用力，以免将鱼丸插成两半。将马铃薯和胡萝卜刮皮并清洗干净，将它们切成形状适宜的小块，注意不要切得太大块就行了。

第三步，煸炒食材。将锅清洗干净，擦干水分，倒入一点油，将处理好的鱼丸倒入锅中，一边油炸一边用锅铲翻动，使鱼丸受热均匀，待鱼丸表面的嫩白色变成微微的金就可以关火了，将炒好的鱼丸盛在盘子里放到一旁待用。再往锅中倒入适量的油，加入切好块的马铃薯，翻炒一会儿后，加入切好的胡萝卜继续翻炒，翻炒至马铃薯和胡萝卜表面变色，大概5分熟的时候就关火将它们盛在盘子里这里需要注意，马铃薯比胡萝卜难炒熟，所以要先放入马铃薯翻炒至三分熟再倒入胡萝卜，顺序不能错，不然马铃薯口感就没有那么粉糯了。

第四步，制作咖喱鱼蛋。将炸好的鱼丸倒入清洗干净并沥干水分的高压锅中，一次倒入马铃薯和胡萝卜，加入适量的水，再将咖喱块掰开放入锅中。这里需要注意加入锅中的水不要太多，大概淹没食材的一半即可，在加入咖喱之前，可以将咖喱放入热水中泡开，这样软化了的咖喱能够更好融化入味。将高压锅盖上锅盖，大火焖煮，大概10分钟关火，再焖2分钟就可以开锅了，将做好的咖喱鱼蛋装入盘子中。