自制月饼怎么保存：用这个方法可以延长一个星期

　在中秋节期间，很多人都会在家里面自己做月饼，这是很常见的一种现象。人们可以根据自己的口味来做月饼，那么自制月饼能放多久呢 下面是我分享的自制月饼的保存方法，一起来看看吧。

自制月饼的保存方法

　注意避光

　自制月饼怎么保存：在保存过程中要注意避光，还要轻拿轻放。

　具体分析：

　1、避光：

　月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。

　2、轻拿轻放：

　尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。

　如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

　不宜密封

　自制月饼怎么保存：不要使用密封的方法来保存自制月饼。

　具体分析：

　1、月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

　2、对那些还未使用冰箱的家庭，更不宜将月饼存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方，隔天把月饼上下翻一次。

　3、盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。

　冰箱冷藏

　自制月饼怎么保存：通过冰箱冷藏可保存久一些。

　具体分析：

　1、软皮月饼水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。

　2、其它月饼也可以带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点。

　注意：

　1、尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。

　2、这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。

　防止串味

　自制月饼怎么保存：在保存的时候不要喝其他物品放在一起，防止串味。

　具体分析：

　1、月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

　2、存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。

自制月饼的保质期

　月饼放置时间过久容易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒。

　建议：

　为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。自己做的月饼存放时间要根据月饼的材料来决定。

自制普通月饼能放多长时间

　1、一般来说，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。

　2、在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;

　3、如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

　冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。

　具体分析：

　1、冰皮月饼与传统广东月饼的制造方法不同，冰皮月饼是用专门的冰皮面粉，加入凉开水拌成面团，再包入馅料，放进模具中方可。

　2、虽然整个过程的卫生控制非常严格，但是不需要经过高温焗制，出现微生物风险会较高，所以冰皮月饼在运送和贮存期间，需有更严格的温度控制。

　3、携带冰皮月饼或雪糕月饼到户外时，应使用旅行冰箱将月饼冷藏，在进食前才从冰箱取出月饼。

　4、因此，如果冰皮月饼在室温摆放超过两小时后，便应弃掉，否则肠胃功能较弱的朋友食用后就很容易得肠胃病。

自制月饼的方法

　普通月饼的做法

　配料：

　转化糖浆85克，枧水2克，油30克，低筋面粉130克，馅料少许。

　制作方法：

　1、转化糖浆倒入容器中。加入油，加入枧水，将面粉过筛。筛好后，用手揉成团。醒20分钟。将月饼模具安上花片。拧好。

　2、月饼馅料和月饼饼皮2：8或是3：7分好。用月饼皮包入馅料，模具中撒粉将包好的月饼放入月饼模具中压出形状，压好的月饼。放入烤盘上，烤箱预热，中层160度20分钟左右上色即可。中间刷蛋黄水。

　小贴士：

　1、月饼烤制的时候要注意看，不能糊了

　2、月饼花纹比较关键，感觉馅放得多比较容易出花纹。另外馅最好选择硬一些的，包馅就非常简单拉。饼皮是顺着馅慢慢爬上去的。

　3、中间刷的是蛋黄液，不能贪多，一点就行。

　4、回油后月饼应该比较软，饼皮不硬，如果不是这样，说明糖浆没达到要求。

　冰皮月饼的做法

　材料：

　主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g

　辅料：糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g，糕粉适量，南瓜泥和豆沙300g

　制作方法：

　1、南瓜去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。

　2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。

　3、除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。

　4、此时可以备馅，分成25g一个。取25g皮，放上馅，包好即可。