杨梅干的制作方法(杨梅干制作方法全过程)

杨梅干这样腌制--小学生调查报告令人震惊

2004年07月27日16:30 温州新闻网

用来做杨梅干的杨梅有的已发霉长毛，有的已腐烂变质，有的甚至长出了虫子。用来腌制杨梅干的池子。

昨天，瓯海区瞿溪镇第一小学科技活动小组的小学生们，给“党报热线”送来了一份关于杨梅干制作的调查报告，这些小学生的文字尽管有些稚嫩，但反映的事实却令人触目惊心。

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记者叔叔：

你们好！

我们是瞿溪镇第一小学科技活动小组的同学。前段时间，我们在老师的带领指导下，对一位平阳人在蛟（土羊）村、雄溪村收购落地杨梅，制作杨梅干的情况进行了调查，结果令人触目惊心。

最差的用来作杨梅干

村民们把落地杨梅从山上拣来后，直接卖给一位平阳人。这些杨梅有的已发霉长毛，有的已腐烂变质，有的甚至长出了虫子。收购价格高的每公斤1元，低的每公斤4角，制作杨梅干的杨梅是其中最差的一等。他们在空地上拉起塑料布，这就成了贮存杨梅的仓库。过不了几天，棚下就堆满一袋袋、一筐筐的杨梅，地上杨梅汁水横流，老远就能闻到一股臭味、霉味，令人十分恶心。

直接用工业盐来腌制

这位平阳人一边收购杨梅，一边雇村民在路边的稻田中修建腌制池。首先平整土地，然后铺上稻草，接着把泥土装入编织袋中，然后用大砖头垒成两个约30平方米的池子，最后在池内铺上塑料薄膜，腌制池就这样建成了。一条水沟就紧挨着这个池子，其他三面堆放着垃圾、柴草。等收购到一定数量的杨梅时，把这些未加任何预先处理的杨梅直接倒入池中，撒上工业盐开始腌制，以去掉杨梅的水分。

由于天气炎热，温度高，过不了几天，杨梅开始发酵了。因为没有防蝇、防腐措施，池中的杨梅开始长出了蛆。腌制后的杨梅经过晒干，放入锅内蒸软、拌上白糖、甜味素就算是成品了，出售给顾客。

主要消费对象是学生

我们科技活动小组的同学采访了卫生监督所的朱叔叔，明白了杨梅干的制作过程及对原料和厂房的要求，也明白了这个非法加工点存在的问题。第一，原料（烂梅子）、辅料（工业盐）不合格。第二，生产场地不合格。第三，制作过程不卫生、不规范。我们还知道，这类食品主要在校园、电影院周边销售，主要消费对象是中小学生。食用这样的杨梅干后，必然影响到身体健康，造成严重的后果。(温州日报)（来源：温州新闻网）