蒜茄子做法(蒜茄子做法大全)

本期导读：秋季，做东北传统风味的蒜茄子，两种味道，做法简单，放半年不坏

秋季，大量蔬菜都集中上市，价格也比平时的便宜，是制作腌咸菜的季节，腌上一些咸菜，留着秋冬季吃，开胃下饭。

在东北，每到秋季，几乎家家都会腌制一些蒜茄子，蒜茄子是东北传统的经典咸菜，用茄子和大蒜一起腌制而成，咸鲜下饭。无论是喝粥还是吃馒头，面条，都是很好的搭配。

今天分享的东北蒜茄子，两种味道，有传统本味的蒜茄子，还有辣味的蒜茄子，蒜茄子做法简单，没有太多的讲究，风味独特，吃着开胃下饭，放半年不坏，你也学会了，做给家人吃，下面分享下两种味道蒜茄子家常做法：

【东北蒜茄子】所需材料：茄子2斤、大蒜半斤、红辣椒2个、香菜2棵、盐适量、

做法步骤：

1.把茄子去蒂，洗净，沥净水分待用。茄子用紫长茄子，选嫩一些的茄子。

2.把大蒜放到绞肉机内，把大蒜搅打成蒜泥。

3.红辣椒去蒂，切成末，香菜切成末。

4.把一半的蒜泥放在碗内，加入少许盐，拌匀，原味蒜茄子的蒜泥就调好了，把剩下另一半的蒜泥放在碗内，加入红椒末，香菜末，盐，拌匀，辣味蒜茄子的蒜泥就熬好了。

5.锅内加入水烧开，放上蒸屉，把茄子摆在蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，茄子蒸的时间，视茄子大小增减。茄子蒸好后，用筷子能轻松扎透茄子就可以了，不要把茄子蒸过火。

6.把蒸好的茄子晾凉，再把茄子从中间剖开，茄子头尾两边不要剖通。

7.把原味蒜泥，和辣味蒜泥分别包进茄子里。

8.把包好蒜泥的茄子码在保鲜盒内或者坛子里，摆上一层茄子，撒上一层盐，摆上一层茄子，再撒上一层盐，直至把茄子摆完，上面再撒上一层盐。放冰箱内冷藏保存，腌2-3天，把茄子腌透，就能吃了。

小贴士：茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间，能用筷子把茄子轻松插透就可以了，蒜茄子要想保存时间长，撒的盐要重一些。